A Southern specialitet, Red Velvet Cake skylder det røde farve til fortiden. I første omgang blev de rige rødlige farve menes at blive krediteret til en reaktion, der involverer de første sorter af kakao samt bagepulver . Desværre følgende reaktion gav også den mad sæbevand smag. Bagefter vil kokke og bagere har valgt at få mad farve eller måske en spiselig rødligt farvestof, der vil overtage resultatet. Inde de sydlige stater , hvor Djævelens Food Cake begyndt var det oprindeligt forberedt med kakao og roer, dermed den klassiske røde farve effekt . Den kontrasterende hvide frosting fuldender den indvirkning, som for nylig er blevet knyttet til kontrasten mellem De gode og de onde ( den onde væsen repræsenteret ved en lidenskabelig rødlig farve). Etiketten ` devilled ' går tilbage til det attende århundrede og var blevet beregnet til at være valgt til varm mad . I begyndelsen af ​​nitten 100'erne , var Red Velvet ( Djævelens Food) Dessert en velkendt , også mest foretrukne dessert. Opskriften var ikke et mysterium, og var praktisk i USA så tidligt som 1902 . Efter herskende supreme for næsten 70 år , efterhånden The Red Velvet Cake begyndt at miste sin tiltrækningskraft , når det i halvfjerdserne , var rød-farvet frugtfarve forbundet til kræft og endte i mange regions.Even så Djævelens Food Cake , eller Red Velvet Cake , fortsætter med at være en tiltalende godbid , selv i disse dage | Af: . Claire Cooper