Alle ved, at birkes kommer fra opium valmue, Papaver somniferum. Opium kommer fra malkning umodne frø bælg. Disse frø kommer fra fuldmodne bælg, og mens alle dele af planten kan bære opium alkaloider, frøene indeholder et ekstremt lavt niveau af opiater og er sikre til forbrug. Det er sagt, være opmærksom på, at hvis den internationale rejse eller en narkotika-test er på horisonten, bør man undgå fødevarer med birkes, da de kan forårsage et falsk positivt reading.The opiumsvalmuer er hjemmehørende i de mellemøstlige lande, og har været kendt og anvendes i næsten 5000 år. Birkes har længe været kendt som et middel til at støtte sove, samt fremme fertilitet. Frøene er fedtet, og nogle kulturer male dem til en pasta og anvende på huden som en fugtighedscreme. Frøene er også presset til at danne birkes olie, kulinariske, industrielle og medicinske anvendelser. Der er to hovedtyper af frø. Sorte frø, faktisk en skifer blå i farve, er mest kendt som europæiske, fordi de er den slags der bruges mest i de vestlige brød og kager. Hvide frø er kendt generelt som indisk, Mellemøsten eller asiatiske, som de er mere ofte bruges i disse køkkener. Både blå og hvide frø kommer fra den samme plante, selvom de hvide frø kommer fra en hvid blomstrende cultivar.In de vestlige dele af verden, er sorte frø anvendes hovedsagelig i kager og konfekt, selv om de også føjes til nudler eller pasta og grøntsagsretter. De er bedst kendt drysses på brød eller boller i birkes kager og wienerbrød. Lemon birkes kager og muffins er ekstremt populære og lækre. Birkes og honning er en fantastisk kombination. Hamantash, kendte jødiske kager, er traditionelle under Purim. Jeg havde den store fornøjelse at smage disse cookie-lignende godbidder. Hvide frø er mest kendt i indiske og asiatiske køkkener, brugte jorden som fortykningsmiddel for karryretter og saucer. De er også brugt i nogle karry blandinger. Som min etniske baggrund er østlige centraleuropæiske med mine bedsteforældre fra Slovakiet og hvad der nu er Serbien, jeg voksede op nyder birkes kager. De fleste traditionelt ved juletid, gjorde min slovakiske bedstemor Kolach, en rig gærdej rullet med en tyk, sød birkes påfyldning. Jeg har mange gode minder fra udrulning af wienerbrød og spise små strimler ad gangen, indtil man kommer til centrum, hvor fyldet var tykkest. Min serbiske bedstemor gjorde birkes strudel på ethvert tidspunkt af året, men ved juletid hun Bobalky. Jeg har set Bobalky beskrives på mange måder, men hendes var lavet med små brød bolde, udblødt i vand, med slebne birkes og honning i. Disse to varianter af birkes desserter har betydet julen for mig, da mine tidligste years.Food erindringer er nogle af de stærkeste, og vi gennemfører livslange elsker af visse fødevarer med os gennem vores liv. For mig, har birkes været en fødevare hukommelse forbundet med familie, selskabelig besøg og deling, latter og munterhed, og bringe tilbage varme minder om så mange vidunderlige gået Christmases by.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern