Lad mig vise dig hvordan man laver klassiske roastbeef og give dig to lækre opskrifter til at bruge op alle rester meat.Perfect roastbeef 1. Få oksekød ud af køleskabet en halv time før du koge det for at bringe det tilbage til stuetemperatur og beregne tilberedningstiden baseret på 20 minutter pr 450g, plus yderligere 20 minutter for sjældent, 25 minutter per 450g, plus yderligere 25 minutter for medium 30 minutter per 450g, plus yderligere 30 minutter for godt klaret. 2.. Forvarm ovnen til 220C/200C Ventilator /Gas 7.. Bland 1 niveau spsk hvedemel med 1 niveau spsk sennep pulver og krydr med salt og peber. Sættes på en stor tallerken og rul det fælles i det at belægge alle overflader, trykke den ind med fingrene. 3.. Heat 1tbsp olie i en bradepande i 5 minutter, og derefter sætte det fælles i tin, med den tykkeste del af fedtet øverst. Stege i 20 minutter. 4.. Baste kødet. Reducer ovnen på 180C/160C Ventilator /Gas 4.. Kog i den resterende del af den beregnede tid, basting hver 20 minutter. 5.. Når kogte fjerne fra ovnen, sætte joint på en tallerken, dæk med dobbelt tykkelse folie og orlov i et varmt sted at hvile i 20 minutter før carving.Moroccan beef 1. Steg en hakkede løg i lidt olie indtil de er bløde. Skær 200g sidesten oksekød i mundrette stykker og læg i en stor gryde. Tilføj 200g klar til at spise tørrede abrikoser, skåret i halve. 2.. Hæld i en 400g kan hakkede tomater med krydderurter plus 1 brev marokkansk Reason for sæsonen, kan 400g kikærter (drænet og skyllet), 100g hele mandler, 1tbsp hver balsamico og klare honning, kogte løg og 200g gulerødder i tern. Rør rundt indtil kombineres. 3.. Hæld 200ml oksekød materiel, varme, indtil ulmende, derefter dække og lad det simre, i 15-20 minutter. Pynt med koriander blade, til serve.Beef ragu 1.. Blødgør 1 finthakket løg og 1 knust fed hvidløg i lidt olivenolie over svag varme. Tilsæt 1 glas rødvin og lad det boble i et minut. Tilsæt 1 laurbærblad, en 400g kan hakkede tomater, 1tbsp tomatpuré og lad det simre i 20 minutter. 2.. Trim 200g sidesten kogt oksekød af fedt og brusk, så hak det fint med en kniv eller i en processor, og varme i saucen i fem minutter. Du kan også prøve bruning sidesten hakkede bacon rashers med løg, derefter tilføje bidder af courgetter
Af:. Raj Sidhu