Januar altid synes at være den måned, der skaber lyst til mad, der er varm, beroligende og let at løse. Efter alle de mere komplicerede og rige fødevarer i feriesæsonen ser det ud til, at enkle og opvarmning er de typer af fødevarer, vi alle er i humør til at spise. Vejret dikterer også, at supper og gryderetter er hensigtsmæssige tilføjelser til vores menuer. De er nemme at tilberede, opvarmning til vores kolde kroppe, og de opfordrer os til at blive indendørs i vores køkkener. Sidste år ved denne tid jeg delte nogle af min families favorit kartoffel opskrifter. Disse opskrifter var enkel, gjort os føler godt, fordi de var en del af vores familie opskrift indsamling og blot varmes os op. Jeg har et par nye opskrifter, der ikke er baseret på netop de kartofler, men de har kartoffel i dem. En af dem er en langsom komfur opskrift, men kan let tilpasses til ovnen top.A god tommelfingerregel, når tilpasse en opskrift fra langsom komfur til komfur er at øge væsken. Jeg ville ikke tilføje for meget mere væske i den langsomme komfur opskrift som det ville gøre det alt for soupy. Den følgende opskrift kan skæres i half.Chicken og Corn Chowder • 1 kop fint hakket gulerødder • 2 kopper 1% procent mælk • 1 kop kylling bouillon • ¼ tsk. sort peber • ½ tsk. ingen salt krydderier (eller flere efter smag) • 1 kop løg, hakket • 2 kopper kartofler, skrællet og skåret i ½ "bidder • 1 £ ubehandlede, udbenet kyllingebryst skåret i 1" stykker • 4 15 ounce dåser creme stil majs • 1 kop tørrede kartofler flakes1. Bland alle ingredienserne undtagen kartoffel flager i en 6 kvart langsom cooker.2. Cover og kok på lav i 5-7 timer, indtil kartofler gennembore let med en gaffel og kylling er done.3. Tilføj kartoffelflager og rør well.4. Afdække og kok på høje i 10 minutter, eller indtil saftige har fortykket og kartoffelflager har grundigt dissolved.Serves 8-10Note: Det kan blive halveret for en mindre langsom komfur. For at gøre på komfur tilføje omkring ½ kop mere væske. Testen for doneness ville være den same.The anden opskrift blev fundet i en avis supplement flere år siden. Det er virkelig komfort mad, og de fleste delicious.Cheesy Chicken Chowder • 2 14 ounce dåser lav natrium kylling bouillon • 2 kopper skrællet og skåret i tern kartofler • 1 kop hakkede gulerødder • 1 kop hakkede selleri • ½ kop hakkede løg • 1 tsk. no-salt krydderier • ¼ tsk. peber • ¼ kop smør • 1/3 kop mel • 2 kopper 1% mælk • 2 kopper revet cheddar ost • 2 kopper hakkede kogt chicken1. Bring kylling bouillon i kog i en mellemstor bestand pot. Reducer varmen og tilsæt kartofler, gulerødder, selleri, løg, ingen salt krydderier og peber. Dæk og lad det simre indtil grøntsagerne er møre, ca 20 minutes.2. Smelt smørret i en gryde. Tilføj mel og blend godt. Gradvist røre i mælk og kog over svag varme, indtil fortykket. Rør ost og kog smeltet. Tilføj ost blandingen til bouillon og grøntsagsblanding omrøring godt. Tilsæt kylling madlavning og omrøring over svag varme, indtil grundigt heated.Makes 8 portioner
Af: Jan Duggan