The Original rødder chokolade. Cacao træet er meget vanskeligt at dyrke udenfor dens naturlige omgivelser. Den trives i den ækvatoriale båndet mellem 20 grader nord til 20 grader syd for Ækvator. Træet kræver også en minimumstemperatur på 60 grader og kræver året rundt fugt, så hvis der er en specifik tørtid den har brug for yderligere vanding og det er derfor der er meget få eksempler på det bærer frugt uden for dette zone.If vækstbetingelserne af cacao træet er fattige, er det mere modtagelige for sygdomme, der er dets fjende som pod rådner og hekse koste. Disse sygdomme er svamp-producerede eksterne vækster og Wilts. Derudover spiser gnavere såsom aber, egern og rotter den hvide pulp omgiver frøene samtidig undgå de bitre seeds.With ordentlige forhold frøene vil spire i blot få dage, og bære frugt i tredje eller fjerde år. I de fleste af de kakaoplantager i dag, er beplantninger færdig med stiklinger eller frø, der er omhyggeligt rejst. Cacao frø kun forblive levedygtig beplantning i 3 måneder. Forståelse dette, er du nu, hvorfor lange ture til at transportere disse frø er ude af question.The iver efter at indføre disse anlæg til den gamle verden var på grund af brugen af ​​Cacao bønner af aztekerne, der brugte disse som mad og penge. Om størrelsen af ​​en orange træ, har cacao træet lignende blade, der er lidt bredere og længere end den orange træ. Men i modsætning til orange træ de blomstrer fra små puder på stammen og større brancher som andre tropiske frugttræer. Kun én til tre procent af blomsterne på plantagetræer faktisk bærer frugt, som gåder fleste af de avlere i dag. Cacao træer bestøves af mitter (små myg) og træerne producerer meget dårligt i moderne plantager, hvor mitter ikke vokser i abundance.The historie Chokolade. Ordet chokolade kommer fra Nahuatl sprog aztekerne i Mexico og er afledt af wordxocolatl en kombination af ordene "xocolli", hvilket betyder bitter og "atl", som er vand. Det er blevet foreslået, at spanierne opfandt ordet ved hjælp af Maya ordet "chocol" og udskiftning af Maya betegnelse for vand, som var "haa" med Aztec ordet "atl", derfor ordet chokolade. Det er mere sandsynligt, at begrebet blev skabt af aztekerne, der havde anvendt den velkendte maya ord for "cacao" bønne. De første rapporter af chokolade til den kendte verden var, da Cortes rapporteret en drink kendt som "xocolatl" til en spansk King.An gamle maya pot fundet med chokolade rester indikerer mayaerne drak chokolade omkring 2600 år siden. Dette er den tidligste registrering af cacao brug. Gudinden for frugtbarhed "Xochiquetzal", var forbundet med chokolade af aztekerne. Aztekerne drak en krydret, bitter form for chokolade kaldet "xocatl", der ofte var krydret med vanille, chili peber og annatto. Chokolade menes at bekæmpe træthed på grund af theobromin indhold, der svarer til koffein. Gennem præcolumbiansk Mesoamerika var chokolade en luksus og kakaobønner blev brugt som en form for valuta. Chokolade drikkevarer blev også kombineret og fortykket med majsstivelse pasta, honning og forskellige fruits.About to tredjedele af kakao i verden kommer fra Vestafrika, og halvdelen af ​​det er produceret i Elfenbenskysten. Som med mange fødevareproducenter, der kakao landmændenes priser styres af verdensmarkedet. Priserne kan variere meget fra for $ 945 til $ 5672 eller derover, et ton i korte orden. Cocoa landmænd, i modsætning til dem, der investerer i handel kakao, kan ikke opgive deres træer eller reducere produktionen så let som investorerne kan dumpe deres lagre. Det er blevet rapporteret, at 90 kakaosmør, derved gør det muligt at danne en tyndere belægning, der ofte bruges til at chokolade frakke frugter eller chokolade fountains.Chocolatiers bruger færdige overtrækschokolade chokolade at gøre chokolade slik barer, trøfler og andre ørken poster. Den første chokolade var beruset i stedet for spist og blev serveret kun til de højeste adelige og gejstlige i mesoamerikanske alder. Både aztekerne og mayaerne skabt søde og bitre drinks ved at blande jorden pulver med water.Chocolate spiritus (jævn flydende chokolade) blandes i forskellige mængder med kakaosmør for at lave forskellige typer af chokolade. Blandingerne af ingredienser der viser den højeste chokolade kvantitet først er: 1.. Plain mørk chokolade: sukker, kakaosmør, kakaomasse, og nogle gange vanilla2. Mælkechokolade: sukker, kakaosmør, kakaomasse, mælk eller mælkepulver og vanilla3. Hvid chokolade: sukker, kakaosmør, mælk eller mælkepulver og vanillaNotice at kun hvid chokolade har ingen kakaovæske i det. Det eneste ingrediens, der er faktisk fra cacao bønner i hvid chokolade er det fedt eller kakaosmør, som har en meget tydelig smag
Af:. Stephen M. Seabrook