Som ung mand, jeg husker min bedstemor forsøger at give mig sauerkraut til middag én gang og gøre det værste ansigt mulige svar på, som min mormor lo og sagde, "Sauerkraut er ikke kun godt, det er godt for dig! "Når jeg fortæller mine patienter om sauerkraut som en helsekost, de gør næsten det samme sjove ansigt! For nylig, men det viser sig, at mormors ord var korrekte - sauerkraut har et overraskende sundhed fordel til det som gør andre gærede fødevarer. Faktisk var en gruppe af polske kvinder for nylig undersøgt for deres satser for brystkræft. Den gruppe, der spiste en masse af sauerkraut havde meget lave satser for bryst cancer.Health Fordele af fermenterede FoodsFermented fødevarer, ligesom sauerkraut har oliven, pickles, surdej brød været rundt i lang tid. De blev skabt for at hjælpe maden holde længere ved hjælp af en naturlig gæringsproces kaldes lacto-gæring. I denne proces, konvertere gavnlige Lactobacillus acidophilus bakterier (den slags, der lever i din tarm og hjælpe fordøje dine fødevarer) stivelse og sukker i fødevarer til mælkesyre. Den mælkesyre fungerede som konserveringsmiddel, så køling ikke var nødvendigt, og maden havde en lang holdbarhed. En overraskende, lidt kendt sundhed fordel om disse gærede fødevarer blev derefter opdaget. Det ser ud til, at den samme gæringsproces, at både bevarer og giver disse fødevarer deres karakteristiske sur-syrlige smag er også højere på vitaminer og faktisk hjælpe din fordøjelse, fjerne overskydende mættet fedt og kolesterol, og holde din fordøjelseskanalen sunde og happy.In virkeligheden, disse gode bakterier i naturligt fermenteret mad er for nylig begyndt dukker op over hele tv-annoncer og helsekost artikler som "probiotika", som genopretter og vedligeholde dine tarmflora, dvs niveauet af gode bakterier i din tarm. I tilfælde af du ikke vidste det, din store tarmen, det sted, der huser alle disse gavnlige bakterier, er selve sæde for dit immunforsvar. Når dine gavnlige bakterier niveauer er optimal, har du et sundt immunsystem stærk nok til at afværge infektioner og andre sygdomme. Mange gærede fødevarer, ligesom oliven, indeholder også gode Omega-3 fedtsyrer, som er gavnlige i at reducere betændelse i hele kroppen. Ikke alle sure fødevarer er naturligvis FermentedWhen jeg fortæller mine patienter om naturligt gærede superfoods, siger de, stor Jeg hente nogle på købmand! Dog kan de fleste dåse sauerkraut, pickles, græske oliven på hylderne, og buttermilks, yoghurt og kefir i din mejeri afsnit af din købmand ikke er blevet skabt gennem en naturlig gæringsproces og må ikke indeholde levende bakterier. Faktisk er mange af disse købmand sorter af sour-smagende mejeriprodukter pasteuriseret, og dåse-shelf sorter kan få deres sur smag ved tilsætning af eddike (en gæret mad i sig selv) og /eller bestemte konserveringsmiddel-grade mineraler som kaliumsorbat og natriumbenzoat tilsat for at forlænge holdbarheden. De fleste har mælkesyre føjet til dem snarere end det udvikler naturligt i gæringsprocessen beskrevet ovenfor. Men selv disse købmand sorter af "hurtige" gærede fødevarer give nogle sundhedsmæssige fordele ud over deres vitaminer, mineraler, proteiner, fibre, osv., bare ikke så meget som naturligt gæret, som indeholder det levende kultur. Medmindre din lokale købmand har en særlig sektion for kølede helsekost, du sandsynligvis bliver nødt til at gå til en helsekost eller naturlige fødevarer butik for at få reel, naturligvis gæret, nonpasteurized sauerkraut, pickles, oliven, kefir, kærnemælk og yoghurt. Du kan også lave dine egne gærede fødevarer meget let. Gæring startsæt er til rådighed, sammen med anvisninger hvordan at gære mange fødevarer, i helsekostbutikker og /eller online. Hvad gærede fødevarer er tilgængelige? Sauerkraut er måske den mest kendte fermenterede fødevarer. Det er et dagligt syn i tysk og polsk køkken. Hvis du nogensinde har spist koreansk mad, kan du have spist kimchi, fermenteret krydret kål og andre grøntsager, som er et dagligt syn mad i Korea. Faktisk fandt forskerne, at Fugleinfluenza inficeret kyllinger, der blev fodret med en kimchi ekstrakt, genvundet! Sake, en japansk risvin, er også en fermenteret fødevare, som er alle vine, røde eller hvide sorter, og de fleste øl. Du har sandsynligvis også spist sojasovs på din ris, hvis du spiser kinesisk mad, og de har i hvert fald hørt om tempeh, gærede sojabønner. Her er nogle andre almindeligt gærede fødevarer:.. • Pickles, oliven, løg, sennep greens - omega-3 fedtsyrer, fremme gode tarmbakterier • Yoghurt, kefir, kærnemælk, ost - benefit fordøjelse og stoke immunsystemet • Natto - japansk, hvorfra nattokinase er foretaget, til gavn for hjerte sundhed, da det opløser blodpropper. Indeholder vitamin K2, som forskning har vist sig at forebygge knogleskørhed og brystkræft. • Miso - japansk. Miso er krediteret med at redde livet for hundreder af Hiroshima ofre, der blev fodret traditionelle japanske miso suppe på sygehusene • Kaffe -. Forskning viser kaffe at have stærke antioxidant egenskaber og evnen til at sænke blodsukkeret hos diabetikere. • Chokolade - indeholder vigtige antioxidanter, så meget som frugt uden sukker Du har sandsynligvis spist og nydt gærede fødevarer i lang tid og ikke vidst, hvad en stor sundhedsmæssig fordel du fik fra dem!. Hvem vidste pickles og chokolade kan være sundhedsmæssige fødevarer? Læse etiketter omhyggeligt og sørg for at de siger enten "naturligt gæret" eller indeholder "levende kulturer" eller "Lactobacillus acidophilus", for at være sikker på at du får mest sundhed fordel fra dine gærede fødevarer. ! Velbekomme Bo godt, Mark Rosenberg, MDInstitute For Sund Aldring
Af: Mark Rosenberg