Hvorfor disse lækre chokolader næsten aldrig smelter i hånden ? Du pop dem i munden , og de forvandle blød, smattet væske. Dette er helt sikkert et mysterium. Hvad ligger der bag dette fænomen ? Chokolade fabrikker har udviklet forskellige processer til fremstilling chokolade. Disse processer har meget forskellige fra den oprindelige fremstillingsprocessen chokolade. Oprindeligt var chokolade fremstillet med kakaosmør , der blev afledt af kakaobønner . Kakaosmør naturligt smelter ved temperaturen i munden. Din mund er så varmt som en tropisk jungle ! Over tid , steg prisen på kakaosmør . Forsyningen blev ustabilt . Derfor chokoladeproducenter vendte til andre kakaosmør alternativer såsom sådanne afledt af kokosolie , palmeolie og shea oil.However , har disse smørfedt ikke have samme smeltepunkt som kakaosmør . En videnskab, kaldet " hydrogenering " , er forpligtet til at ændre sine egenskaber. Hydrogenering er processen indsprøjte hydrogengas i varm olie ved skoldende temperaturer mellem 120 ° C og 210 ° C. Når processen er færdig , er smørret nye konsolidere og smeltende points.Hydrogen er en alsidig element, der vises som en gas, flydende eller fast . Dette element er hemmeligheden bag chokoladens smeltende properties.Research nu tyder på, at hydrogenerede olier producerer " transfedtsyrer , der kan føre til fedme , tilstoppede arterier og andre sygdomme
Af: . Theresa Lisenby