Ilt er en vital , kritisk komponent til dig , mig og alle mennesker. Ak , historien er lidt anderledes, når det kommer til vin. Hvis vinen udsættes for mere end en lille mængde oxygen , kan resultaterne være rædselsvækkende. Hvordan det? Tja , det kan udnyttes bedre for dine fisk og chips ! Timing er et stort problem , når det kommer til vin. Når du åbner en flaske vin, du ofte ønsker at lade det trække vejret i et par minutter , afhængigt af den type vin i spørgsmålet. Hvorfor ? Eksponeringen for ilt vil ændre smagen af ​​vin på en måde, der var planlagt i den vintner på vingården . Tag den samme flaske vin , dog, og lad det uncorked og på bordet for et par timer , og hvad sker der? Vinen " går dårligt " og smager forfærdeligt. Grunden har at gøre med temperaturen formentlig komme til høj og virkningen ilt eksponering har på wine.What er problemet med ilt eksponering ? Det har at gøre med en mikrobe kaldet Acetobacter . Det er næsten altid til stede i vin. Når de udsættes for ilt , mikroben begynder at gøre noget interessant. Det begynder at omdanne ethanol i vinen til eddikesyre ved en flertrins proces. Så hvorfor er det et problem? Nå , eddikesyre er den vigtigste komponent i ... eddike ! Yikes ! Det tager mere end et par timer for Acetobacter at konvertere ethanol i vinen til eddike stof. Forlader en vinflaske åben for et par timer er ikke et problem . Udsættelse for ilt , mens vinen bliver lagret , er imidlertid en anden historie . Selv en lille smule af ilt siver ind gennem proppen kan føre til en gemt flaske vin, der ikke er vin, men eddike. Det sker hele tiden! Hvis du har , er opbevaring af vin til at lade det alder, bør du tage alle mulige skridt for at forhindre ilt i at komme ind i vinen. Den sidste ting du ønsker at gøre, er at åbne en flaske efter 10 år og få et pust af eddike
By : Tom Ajava