Tja, alle synes at være enige ..... Dette vejret har været vanvittigt. En særdeles mild sommer allerede havde folk spørger igen og igen, "Hvad betyder det for druerne?". Den skøre hedebølge en uge siden fik absolut alles opmærksomhed. Det syntes ligesom alle i dalen (vinproducenter samt vindrikkere) talte om de druer, høsten, og i sidste ende kan wine.The lange, udvidet vækstsæson faktisk ses som en positiv. Mere tid til vinstokkene virkelig koncentrere sig om balancerede frugt profiler og virkelig nå phenol modenhed. Den post varme i sidste uge ikke fase for mange vinproducenter. Ja, det sendte sukker niveauer spiking, men syre niveauet var relativt højt så godt, viser frugt var stadig forholdsvis i skak. Vores konsensus var, at med køletemperaturer, ville vi se sukker niveauer droppe en smule, og frugten ville faktisk være balanced.Of naturligvis negative af en udvidet vækstsæson og sene høst er den uundgåelige tanker tidlig regn eller, vover jeg sige, frost sker før alle anvendte frugter er plukket. Å, men hvad er chancerne .... vi allerede har behandlet nok vejr bekymringer, ikke? Nej, det har regnet. Det regner nu. Dette har påvirket vores nerver mest. Tanken om mugne frugt gør vinproducenter meget utilfredse. Det er på tidspunkter som dette, når jeg er meget taknemmelig og glad for, at vi kontrakt vores frugt ved acre. Det giver os en masse kontrol i vinmarkerne. Jeg har tillid til, at vi omhyggeligt har opdrættet vores blokke og de anvendte teknikker til at hjælpe med at sikre vores frugt vil være protected.Earlier, når de står den langsomme og milde vækstsæson, var der meget kontemplation, hvor meget af baldakinen at klippe eller hvor meget frugt til falde. De lavere temperaturer spillede også ind i, hvordan aggressiv vi ville være med bladre og tunneller til at forsøge at bekæmpe meldug. Luftcirkulation omkring klynger kan forhindre mug i at opstå. Selvfølgelig har en tyndere baldakin resulterer i mere sol på frugten. Mens dette er en fordel i de køligere tider, med trecifret temperaturer solskoldning var en bekymring. Igen, vi kommer tilbage til at balancere. Vi er konstant søger at gård i balance med Moder Natur, har vinstokkene sundhed og vores ønsker som winemakers.This vækstsæson og høst følte en smule skizofren. For koldt, for varmt, hvilke teknikker til at bruge, når du skal vælge, hvornår de skal gå i panik ..... Men som vinproducenter, er dette vores skæbne. Vejret er bare et andet aspekt af, hvad der gør vinfremstilling så spændende og challenging.Making vin er virkelig en gave. Vi føler så heldige at have denne mulighed, og vi er altid taknemmelig for de erfaringer, det giver os .... som vinproducenter og som mennesker. Så ofte erfaringer omkring fremstilling af vin oversætte perfekt til livet. Og dagens lektion er balance
Af:. Jen @ Dragonette Cellars