Mexicanske Opskrifter - Fire Superlækker CuisinesMexican opskrifter er dejligt at smag og enkel at tilberede. Nedenfor er fire lækre enkle og gennemprøvede opskrifter, som du kan afprøve og have lækker oplevelse af opskrifter fra syd for grænsen. ACAPULCO KYLLING (EN escabeche) • 2 kopper Usaltet kyllingesuppe - affedtet • 1 spsk olivenolie • 2 tsk stødt spidskommen • 2 spsk Bejdsning krydderi • 1/2 rød peberfrugt - skåret • £ 1 udbenet kyllingebryst - halvdele • 1/2 Gul peberfrugt - skåret • 2 spsk hakket jalapeno chili med - frø • Løg, halveret - tynde skiver • 1/3 kop Ris vineddike • 1/4 kop frisk koriander blade • 3 store fed hvidløg - hakket • bagt (ingen olie) tortilla chips Kog bouillon og bejdsning krydderi i en stor tung gryde ti minutter. Stamme og returnere væske til kasserolle. Tilsæt kylling, løg, eddike, hvidløg, olie og spidskommen at panorere. Simre over meget svag varme, indtil kyllingen er bare kogt igennem, omkring ti minutter. Overfør kylling og løg til dyb tallerken. Top med peberfrugt og hakket chili. Kog væsken indtil reduceret til 2/3 c, omkring ti minutter. Hæld væsken over kyllingen og lad afkøle 30 minutter. Tilføj koriander til kylling blanding. Cover og opbevares i køleskab indtil godt kølet, drejning kylling lejlighedsvis omkring 4 timer (kan tilberedes en dag forude). Skær kylling og overføre til plader. Top med marinerede grøntsager og nogle af de safter. Pass tortilla chips til brug som "pushere". . Gør 6 portioner Almond rød sauce (mexicanske opskrifter) • 1/2 kop strimlet mandler - Ristet • 1 kop løg - finthakket • 1 hver fed hvidløg - Knust • 2 spsk vegetabilsk olie • 8 ounce tomatsauce - 1 cn • 2 tsk Paprika • 1 tsk Rød Chiles - Ground • 1/4 tsk Red Pepper - GroundPlace mandler i foodprocessor arbejde skål monteret med stål klinge eller blender container, dække og processen indtil fintmalet. Kog løg og hvidløg i olie over medium varme under omrøring ofte, indtil løget er mørt. Røre i de resterende ingredienser, undtagen almonds.Heat til kogning, reducere varme. Simre en minutter under konstant omrøring, rør i mandler. Serveres varm. Gør omkring 1 3/4 kopper sauce. ANDY'S stegepande nadver (mexicanske opskrifter) • £ 1 kyllingebryst • 2 spsk Rapsolie • 1 mellemstort løg - hakket • 2 tsk chili pulver • 1/2 tsk Spidskommen • 1/2 tsk oregano blade - knust • 1/2 kop Kylling bouillon • 1 1/2 kopper V8 juice • 19 ounce dåse nyre beansPreparation tid = 30 minutter Kylling bryster skal flås og udbenes. Enhver egnet olie kan erstattes af rapsolie. Kylling bouillon kan købes som øjeblikkelig og blandet med vand. V8 juice er et varemærke vegetabilsk juice.1. Skær kyllingen i 1/2-inch pieces.2. I varm olie, kok kylling løg, chili pulver, spidskommen og oregano indtil kyllingen bliver white.3. Rør bouillon og saft, varme, indtil kogning, så reduceres varmen til low.Simmer 10 minutes.4. Dump i bønner, flydende og alt, der omrøres, dække og lad det simre i yderligere 10 minutter. Rør jævnligt. Serveres med ris. Anticuchos (mexicanske opskrifter) • 1 stort oksefilet • 2 store fed hvidløg • Til 6 Medium Jalapeno Peppers • 1 kop rødvinseddike • 1 1/2 kopper vand • 2 tsk salt • 1/2 tsk peber • 1 tsk Oregano • 1 tsk Spidskommen • 1 tsk stødt rød Chile • I en blender eller foodprocessor, kværner jalapenos og pillede hvidløg til plukfisk. Tilføj alle de øvrige ingredienser, undtagen kød, og blend godt. Skær kødet i 1 cm terninger og læg i en stor skål, og dæk med marinaden. Marinate natten eller hele dagen. Læg kødet på spyd og lave mad på grill over mesquite træ, basting hyppigt med saucen. Serveres med varm mel tortillas og masser af mexicanske øl med lime skiver
Af:. Gfemman