Jeg voksede op med den viden, at mine Dads forældre kom til USA fra Jugoslavien i de meget tidlige 1900'erne. Jeg forstår nu, at Jugoslavien var en union af lande på det tidspunkt, men det område, hvor mine bedsteforældre kom fra var Kucur, Backa, i provinsen Vojvodina, i hvad der er Serbien, i dag. Min jugoslaviske eller serbiske, bedsteforældre boede på en gård i landlige Ohio. De havde høns, så æg var rigeligt. De voksede afgrøder. De boede langt anderledes end min mors by folkemusik under Depressionen og World Wars. Min mor mindede om, at tidligt i hendes forlovelse med min far, gik hun over til hans forældres hus efter kirke en søndag, til morgenmad. Hun blev rystet over, at bedstemor havde mere end 13 æg i en skål, for at gøre røræg. Hun følte, at det var næsten uanstændigt at have så mange æg til en familie på fem. Det bragte hjem til mig de enorme forskelle mellem by og land i disse tider. Jeg har virkelig aldrig kendt min bedstefar, da han passerede på, før jeg var 2 år gammel, men jeg husker min jugoslaviske Bedstemor mest for hendes desserter. Der var ingen bedre. Det var hende en hobby, i mangel af bedre ord. Hun gjorde strudel fra fine flaky dej ligner phyllo og fyldt med birkes, nødder eller ost. Hun gjorde kifli, skællende lidt kager, som blev rullet ud i firkanter og fyldt med ting som Prune Lekvar, ground birkes påfyldning og abrikos fyld. Her er kifli opskrift jeg use.KIFLI1 1/2 tsk øjeblikkelig tørgær, omkring en halv pakke 3 kopper flour1 /4 £ lard1 /4 £ usaltet butter1 æg, whisked1 /4 kop piskefløde eller tunge piskning cream1 /4 kop fordampet mælk 1/2 kop valmuefrø påfyldning, beskære Lekvar eller abrikos fillingconfectioner sukkerproduktion, for rullende og sprinklingCrumble kage gær eller instant tørgær til mel. Arbejde i svinefedt og smør som for tærte dej. Tilsæt æg og fløde og arbejde med hænderne, indtil dejen trækker fra siderne af skålen. Må ikke over mix.Sprinkle dit arbejdsområde med flormelis og udrulle en del af dejen. Brug konditorer 'sukker til at rulle dejen er vigtig som at tilføje mere mel ville skærpe dejen. Skåret rullet dejen i 3-tomme firkanter. Fyld disse små firkanter ved at placere en ringe teskefuld fyld efter eget valg i midten. Opdrage modsatrettede hjørner dæmpe kanterne med mælk eller fløde og knibe sammen, og fold derefter klemt stykke over. Bages på pergament foret cookie ark for 15 til 18 minutter ved 375 grader. Bottoms vil være gyldne og toppe vil bare begynde at blive gylden farve. Fjern fra ovnen, sted på en rist til afkøling og drys med flere konditorer «sukker. Gør omkring 100Grandma gjort så mange wienerbrød sorter, og desværre er det kifli er en af ​​de få til at overleve som en opskrift i vores familie. Jeg lærte aldrig at gøre strudel dejen, selvom jeg husker som barn, ser Bedstemor hurtigt manipulere en lille kugle af dejen i et papir tyndt stykke, der dækkede hele dugen dækkede køkkenbord og hang ned over kanterne yderligere mindst 8 - 10 inches. Det var en fantastisk præstation, jeg kan huske den dag i dag. Hun ville drys på birkes blanding eller æble blandingen og derefter lokke dejen op og ind i en meget lang, løs roll. Placeret på et bagepapir i en stor spole, hun bagte denne godbid, og drysses den med flormelis. Bedstemor kogte og bagte tilbage, når madlavning med svinefedt var en dagligdags begivenhed. Og nu, endnu en gang har svinefedt kommet i vogue.Grandma også gjort mange forskellige fødevarer til påske eller jul. Roer med peberrod til påske, og en ost som bold lavet med æg og mælk, hun kaldte Siretz. Hun gjorde Bobalky i julen, og heldigvis denne opskrift blev overleveret til os. Hun gjorde mest fantastisk flavorful suppe, undertiden med oksekød, undertiden kylling og undertiden med begge sammen. Hun gjorde hendes egne nudler til at bruge i suppen. Hun lavede en tomatsauce hun kaldte Machanka at spise over kød fra suppen. Hvad gjorde suppen så meget mindeværdige for mig var safran. Lugten, farven, den måde duften af ​​safran i suppen gennemsyret huset, når vi gik i. Kærligheden til safran er en arv fra min bedstemor, til denne dag. Jeg er så taknemmelig for hende for den vidunderlige smag og erindringer af fødevarer gået ned fra hendes jugoslaviske, serbisk heritage.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern