Gordon Ramsay, Englands rapkæftede, brand-hærdet mesterkok nylig landede sig selv i varmt vand. Berømt for sine mange høj klasse restauranter og tv-shows (herunder den amerikanske "Hells Kitchen") Ramsay tog nogle varme i maj sidste fra kollega kokke, PETA og Storbritannien som helhed for hans ros af heste som mad på hans populære madlavning show "The F-Word". Efter at sende tv-journalist Janet Street-Porter til prøve hest køkken, Ramsay selv prøvet det, og de to roste kød til sin smag og næringsværdi. Han foreslog også en stigning i hest forbrug, mange briter 'horror.Meanwhile, over Atlanten, vedtaget et lovforslag i Illinois forbyder slagtning af heste til konsum, effektivt at lukke den sidste hest slagteri tilbage i Amerika. Ifølge lovforslaget sponsor senator John Cullerton (D-Chicago), er heste bare "anderledes". Domestic hestekød er allerede ulovligt i USA, men de små DeKalb planten rentabelt tjente en enorm international market.Where er dette marked, helt præcist? Tja, det er bare om overalt i Europa, trives flere steder i Asien, og eksisterer i en flyforsinkelser af andre lande rundt om i verden. De kan ikke få nok hestekød, som-i modsætning til oksekød, fåre-eller svinekød har ikke mindre-sørgeligt navn at gå efter. Nogle kloge sælgere refererer til det som "cheval" (gætte, hvordan du siger "hest" på fransk!) Ramsay ord udløste PETA britiske protester uden for hans restaurant i London, hvor ind kunderne nød synet af mænd klædt som heste cavorting omkring en 1. - ton bunke af gødning. I Illinois, kæmpede begge sider af debatten bittert over spørgsmålet i årevis ("Wi-i-ilburrrr," en modsatrettede senator sagde i sin bedste Mr. Ed stemme). Message boards og blogs fordømme det at spise hestekød. Da al den ballade, hvorfor skulle man foreslå spise heste i første omgang? For én ting, det er nærende. Ifølge en USDA oplysende site (nu ned, men arkiveres af International Generic Horse Association), "cheval" (ikke at lyde bedre?) Er usædvanligt sundt 100 gram indeholder kun 175 kalorier, en kæmpestor 28 gram protein, og kun 6 gram fedt. Sammenlign det med 100 gram oksekød, som har 288 kalorier, 26 gram protein og 19,5 gram fedt. Det betyder, at din gennemsnitlige 500 gram bøf, hvis fremstillet af hestekød, ville indeholde 875 kalorier-40% mindre end beef.Then der er den smag, som Ramsey beskriver som magert, sød og "lidt vildtagtig", og har ført til hestens status som en delikatesse i lande som Japan. Det er også alsidig, under Anden Verdenskrig, behændigt det erstattet sjældnere kød i alle former for opskrifter fra gryderetter til sandwich (som er i øvrigt, hvordan mennesker i Frankrig fik sådan en smag for det). Lyder godt, ikke? Nå, det er derfor det er så populært. Men på trods af alle de fordele, forbliver cheval tabu i Amerika og England. Dyreværnsaktivister peger på problemet med transport-heste betød for slagteren blok er normalt drevet tusinder af miles til slagtning-mens andre vægrer sig ved forbrugende sådanne sjælfulde dyr. Det giver mening, især i USA, hvor hesten har altid været en ædel følgesvend. Ikoner som Black Beauty eller Mr. Ed besætte nationens fantasi, som gør den klassiske cowboy rider sin elskede pardner. Selv når tanken om at spise hest underholdt, er det ses som noget gjort ud af desperation, ikke kulinariske nysgerrighed. Mange amerikanere og engelsk ville næppe spiser heste, end de ville gryderet op familien dog.Ironically kan lukning af Illinois 'slagteri kun gøre situationen værre for dømt heste, som sandsynligvis vil ende med at tage længere ture til Mexico og Canada, før de aflivet. Og mens nogle overveje at spise hest eller hund for den sags skyld-utænkelige, andre lande med mindre sentimentale visioner af dyret gør det med gusto.Will hest nogensinde fange den i USA eller Storbritannien? Spærring nogle katastrofale kød mangel, nej. Fad kød som struds, emu og bøfler nyde periodiske stigninger af interesse, men ingen har væsentligt påvirket kødmarkedet. Og ingen selv kan lide strudse. Selv hvis du er nysgerrig om at forsøge en arabisk eller Mustang i dit næste gryderet, held og lykke at finde det. Hestekød er en dyr import i USA og en niche fad i Storbritannien, og på trods af Ramsays foranledning, ser det som det vil blive ved med at way.If du formår at få dine hænder på nogle hest, er det efter sigende går meget godt i gryderetter, gryderetter og på grill.Sources: St. Louis DispatchThe Daily MailUSDA er hvad der er i fødevarer, du spiser søgeværktøj, under 'Beef'International Generic Horse Association
Af: Jim Smylie