Du ved, hvordan nogle gange endda det bedste kok kan blive distraheret og glemme en ingrediens? Det skete for mig en gang mange år tilbage, og jeg har helt glemt at sætte i de 3 æg efterlyst i mit brød opskrift. Jeg var så distraheret, at selv når jeg kun havde tilføjet 7 kopper mel og dejen allerede set for tør, jeg stadig ikke klar over, hvad der var galt. Jeg lavede brød, bagte det, og vi spiser det første brød. Der var en forskel i farve, som jeg undret mig over. Det var, da jeg indså, at jeg aldeles havde glemt at tilføje æggene. Ting som dette kan ske for de bedste af os, men hvad jeg ønsker at demonstrere i denne historie er, at brødbagning er en tilgivende kunst. Tilsæt lidt mere af dette, lidt mindre af det, og du stadig har et meget godt brød. Efter denne episode af glemsomhed, fik jeg tænker. Jeg forsøgte at gøre brød med kun en halv pind af smør og to æg. Det viste sig store. Jeg erstattet 2 kopper hele hvedemel for en del af melet og det var fantastisk. Jeg spekulerede på, hvad andre ting, jeg kunne gøre med dette originale recipe.Remember at når du foretager en udskiftning eller bruge en anden ingrediens, vil den totale mængde mel behov varierer. Hvis substituere 2 kopper hele hvedemel, gør dette i begyndelsen af ​​opskriften. Denne måde, mod slutningen af ​​tilsætte mel, vil du vide, at siden hele hvede er en tørstig mel, vil du sandsynligvis brug for mindre end det fulde beløb. Dette gælder lige så sandt med hørfrø. Jeg ofte mix 1 kop jorden hørfrø ind i de oprindelige 2 kopper mel, blandet med mælkepulver og gær, og føje det i begyndelsen. Hør frø opsuger væske, så den ultimative mængde mel vil være mindre med næsten en cup.Another variation jeg bruger ofte er med havregryn. Når kogt vand hældes over stokken af ​​smør, honning og salt, jeg tilføje i en kop eller deromkring af gammeldags valset havre til den varme væske i blød. Når afkølet nok, fortsæt med opskriften som anført, vel vidende, du får brug for mindre mel end krævet. Hold øje på teksturen af ​​dejen, at bemærke, at hvis dejen begynder at forsøge at klatre op ad dejkrog, er det mere tørt end nødvendigt. Blødere dejen vil give mere mørt bread.If du gerne nødder, såsom valnødder eller pekannødder, kan de tilsættes enten findelte eller groft hakket, som ønsket. Mængden af ​​mel bør ikke variere bredt med tilsætning af nødder. Brugen rosiner samme måde for denne variation. For kanel rosin brød, når de klappede ud en loaf dejen og før oprulning, børste dejen med smeltet smør og drys med kanel eller kanel og sukker. Hvis rosiner ikke er blevet tilføjet til dejen selv, kan de drysses på før rullende op loaf.If du vælger en mindre sød dej, sænke mængden af ​​honning til det halve og tilsættes i en anden halv kop vand, for at holde mængde dej omtrent den samme. Hvis du ønsker kun at bruge æggehvider i stedet for hele æg, der er acceptabel. Hvis du har sidesten æggeblommer og har brug for at bruge dem, vil bare æggeblommer i opskriften fungere fint. Enten måde, huske, at lidt mindre væske bliver brugt, så enten kompensere ved at tilføje lidt mere vand eller lidt mindre samlet mel. Æg, hele eller bare æggeblommer giver brødet en dejlig gylden farve. Hvis du ønsker at øge den gyldne farve endnu mere, kan du bruge safran. Tag en knivspids safran og enten male til et fint pulver eller smuldre fint og tilsæt til det kogende vand ved begyndelsen af ​​opskriften. Alternativt sættetid safran tråde i kogt vand, og fjern derefter trådene før hælde i blanderen bowl.If du ønsker at gøre middag ruller såsom kløverblad, vil man brød dej giver et dusin ruller, lavet i smurte muffinforme. Bagetiden er cirka 12 til 15 minutter. Hvis du gerne vil gøre boller, vil man brød gøre omkring 6 til 8 boller. Opdel eet Brød værd af dejen i den passende mængde af lige store stykker. Tag et stykke og lave en pænt formet bolden ved tucking under gentagne gange. Derefter enten med hænderne eller en kagerulle flade dejen til en overdrevent bred og flad runde. Det kan tage et stykke arbejde. Lægge disse på en smurt bageplade og lad den hæve. Bages i ca 15. til den 18. minutes.These er nogle af de mange måder at gøre og ændringer. Bliv fortrolig med dejen, og hvordan det fungerer, og der er ingen grænse for, hvad der kan done.Thank du tog dig tid til at læse min artikel. Jeg håber, det var informativt og hjulpet dig langs din egen kulinarisk rejse. Du vil finde mange flere opskrifter og nyttige tips om min hjemmeside. Jeg er på Facebook på en harmoni af Flavors og deler en opskrift eller tip hver dag til de fans, have ønsket min hjemmeside. Jeg håber at se dig der snart
Af:. Chris Rawstern