Vanilla chokolade er normalt opfattes som hvid chokolade. Der er en igangværende kontrovers om vanille chokolade er endda en chokolade overhovedet. Når man tænker på noget, lavet af chokolade, billedet i dit sind er en mørk eller rig brun godbid af tastiness. Vanilje og chokolade er på den modsatte ende af skalaen af ​​chokolade i farve og taste.the fremgangsmåder til fremstilling af vanille chokolader er de samme som med mørk chokolade, er forskellen i ingredienserne. Vanilla chokolade er lavet af sukker, kakaosmør, mælk eller mælkepulver og vanille. The Food and Drug Administration ikke genkender hvid chokolade som en chokolade på alle, da hvid chokolade indeholder ingen kakao overhovedet. Der er en organisation, der arbejder på at have hvid chokolade anerkendt siden uden denne standard, vanille chokolade kan indeholde vegetabilsk fedt i stedet for kakaosmør, og det kan påvirke smag og kvalitet. Den proces, hvor forskellige chokolader er fremstillet, er den samme. Når frøene er modne inde i frugten af ​​træet, er bælgene plukkes fra. Frøene placeres derefter i solen for at tørre ud, og denne proces tager op til en uge. Dette gør det muligt at frøene kan gære og tørre. Bønnerne har forskellige varianter alt efter, hvor de dyrkes, hvordan de behandles, og hvordan de er blandet med andre bønne sorter. Chokoladen maker blander bønner til at skabe den rette blanding af smag. Nogle chokolade producenter bruger Vanillin i stedet for ægte vanilje, som kan påvirke kvaliteten og smagen af ​​vanille chokolade. Den første fremgangsmåde til chokoladen er at være fint formalet til en pasta. Følgende trin er at lade pastaen at udvikle smag og glat tekstur. Denne fase kaldes conching og æltning. Den udglattede chokolade tempereres derpå at opnå den korrekte temperatur. Dernæst hældes blandingen i forme eller på et specielt forberedt overflade at lade den afkøle. Det er derefter indpakkes og emballeres. Det tidsrum, der tillades i disse processer vil påvirke udfaldet af kvalitet, smag og konsistens af det færdige produkt. Der er en mulighed for at anvende en blanding kaldet konfekture coating, som også kan omtales som "sommer" belægning. Det er her en grøntsag belægning ligner sojabønneolie eller palmekerneolie anvendes i stedet for kakaosmør. Så mange mennesker kan vælge vanille chokolade strengt på smag, have mulighed for en vanille-baseret chokolade tilføjer en dejlig forandring fra den oprindelige mælk og mørk chokolade tilgængelige
Af:. Terry Roberts