Når bladene begynder at vende deres lyse efterårsfarver og rask luft betjentene i efteråret , Oyster sæson i Chesapeake Bay begynder. Østers er forberedt enhver tænkelig måde , stegt, ristet , grillet , stegt eller blot spises rå med et strejf af hot sauce eller citron . Østers kan være stegt enten enkeltvis eller ved hjælp af flere bundet sammen i dejen , er kendt som en fritter -dette er en typisk opskrift på østers fritters.1 kop flour2 tsk bagepulver ¾ tsk salt ¼ tsk friskkværnet pepper1 æg1 kop milk1 kvart kogetiden østers , og deres liquorvegetable oilUsing et piskeris , slå æg i en lille skål . Tilsæt mælk og pisk indtil lidt skummende . I et andet , større skål , blandes mel, bagepulver , salt og peber. Tilføj i æggemassen og bland indtil du har en glat dej . Fold i østers og deres spiritus , indtil de er jævnt coated.Heat vegetabilsk olie i en stor stegepande , indtil meget varmt. Slev ud 3 eller 4 østers og steg til de er gyldenbrune på begge sider , ca 4 - 6 minutter. Fjern og afløb. Serveres med remoulade eller citronskiver og nyde den første østers høst af faldet
Af: . Chesa7