Nogle madlavning tips og opskrifter på madlavning vildt, hjorte kød, ved hjælp af friske krydderurter. De fleste vildt er overkogt hvilket er en skam. Hvis dyrekød ikke var "ældet" efter høst et godt middel til at fjerne enhver "vildtagtig" smag er at marinere kødet i 24 - 48 timer til at fjerne denne smag i en rød vin. Hvis du har haft carpaccio med den seared udenfor, rød indeni, er det meget lig den under dyrekød opskrift, som er usædvanligt velsmagende. • Hvidløg salt og peber på ydersiden, efter marinering i en billig crappy rødvin i 24 timer (kan ikke bruge min gode drikkevand ting! J) • Sear vildt i meget varmt stegepande i cirka 2 minutter pr side, • Sæt i bagning pan, kørte en rosmarin stilk langs via kød og sætte rosmarin blade omkring det i bradepande, • Også vide, hvordan sjældne kødet var med intet tegn på nogen synligt fedt, alt magert, så jeg smurte par skulderklap smør langs øverste kant, så når går ind over ville holde fugtig og meld varianter, • Kog nogle kartofler og små gulerødder i bay infused vand i omkring 10 minutter at precook dem • Blandet veggies i gryde med vildt og kastede veggies let med rosmarin, var • Ovn blevet forvarmet til 500 så sætte gryde med kød i ovn og straks vendte temperaturen ned til 350 og bages i 10 minutter, • Ud af ovnen, sidde i 5-6 minutter til juice for at stabilisere og skær i medaljoner for et perfekt måltid. Dyrekød medaljoner kan serveres på ris, alene eller oven på Bulgur simret oksekød lager. Serveres med frisk kål, der er blevet simret i hønsefond og en god rugbrød og en flaske dejlig Cabernet eller Pinot blanding. Andre muligheder for mindre magert vildt nedskæringer er vildt burgere eller formalet vildt og gøre chili, lasagne, etc. eller gøre nogle stege. Langsom madlavning i crock pot helbreder alle madlavning fejl! Også kan gøre ovenstående opskrift bruger disse tilføjelser: Tag timian, salvie, tilføje en lille stænk af Worchester Sauce og også et stænk af en god balsamico til tenderloina og anbringes i en 500 grad ovnen i omkring 5-7 min.Deer Mørbrad bør være varm kun på indersiden og er bedst tjent sjældne med nogen sauce til venstre for at hælde over og tjene det på ris eller kartofler med grønne bønner. Også, ingen grund til at marinere, hvis det er alderen først, hvis du er jæger og høste hjorte selv. Når det er muligt alder mindst en uge og kan alder op til 3 uger, især en ældre sorteper eller doe. Minimum aldring er en uge, selv unge hjorte, og kan være grunden vildt viser sig at være så god, uden at ovenstående marination. Men det er kun muligt, hvis du er jæger og kan alder med det samme. Deer vildt ikke kan overlades unbutchered for enhver betydelig tidsperiode efter fældning
Af:. Bob-O