Mens farvande i Atlanterhavet har været sønderlemmende overfisket i dag for laks skal placeres på utallige millioner middagsborde hvert år farvande Alaska er stadig meget godt befolket med fisk på grund af den kendsgerning, at de retningslinjer, fiskere nødt til at følge i Alaska. I det nittende århundrede næsten alle kommercielle laks blev trukket fra Atlanterhavet. Bliver dåse i New England for at blive ivrigt sendt afsted til Californien i 1840'erne, og i midten af ​​1860 er de velsmagende lækkerier faktisk bliver produceret i Californien og derefter bortførte mod øst! Et flertal af laks i dag (ca. 70%) ikke engang fiskes længere, de er opdrættet i dambrug. Alaskan Laks er en førsteklasses undtagelse selv om. De lever frit i Stillehavet indtil de beslutter at vende tilbage til floderne i Alaska, hvor de blev conceived.Long et dagligt syn for bjørne og ulve i det nordvestlige og støtte mere end 130 andre arter blev laks højt værdsat af indfødte Alaska folk. De anerkendt værdien af ​​den rød-orange kød tidligt, og mente, at hvis fiskene respektløst guderne af havet ville være vred og ville drive laks væk fra Alaska.Alaska er også hjemsted for ulve, bjørne og andet 130 andre arter. Dette gjorde Laks en meget almindelig måltid for disse dyr, og for de indfødte folk i Alaska, samt på grund af den lette bevaring og dens smag, når røget. De fiskeolier bevares, mens rygning og ændre smagen, mens ryges, hvilket gør det en glamourøs måltid for people.Smokers vil blande forskellige træsorter, det tidsrum, der anvendes til at ryge, og temperaturer for at opnå den bedste smag fisk. Specifikke træsorter tilbudt visse varianter at fiskene ville Alder give én smag, æble anden og cedertræ til et tredjeland. Den tid ryge fisken påvirker smag så godt, og varm rygning giver en mere kraftfuld røgsmag og et meget tørrere fisk. Koldrøgning vil tilbyde en svagere røget smag og en mere oilier eller bløde texture.Spices samt hærder også spille afgørende roller i røgningen af ​​laks. Veteranerne af rygning ofte har en pris opskrift for deres helbredelsesmetoder. Tørre helbredelsesmetoder er en blanding af urter eller frugt, havsalt og sukker. Dette bruges normalt til at producere forbandede, ikke røget fisk. Wet kur betyder kødet skal lægges i blød i en opløsning af saltvand, som kan indeholde peber, sukker, andre krydderier, og salt.The faktiske rygning proces varierer så godt. Hot-rygning producerer en stærkere røgsmag og en mere tør fisk. Kold-rygning vil resultere i en blidere røgsmag og et blødere eller oilier tekstur. De arter af laks vil også påvirke smagen. Der er fem forskellige arter af laks i Alaska farvande, hver med en anden taste.Today, kan folk finde laks på deres lokale købmand hylder, men denne sort er typisk opdrættet og kolde røget. For enhver feinschmecker dog Alaskan røget laks er det bedste bud. Smagen af ​​Alaska Laks er sammenlignelig med fine vin, når dens ordentligt røgede og saltede korrekt
Af:. Sherry Shantel