Grillstegning er en af ​​de foretrukne metoder til madlavning for de fleste af de mennesker . Især mænd synes at blive trukket af den fornemmelse af åben ild. Det er sandsynligvis fordi der er en medfødt sans indbygget i menneskeheden fra alle de tidligere århundreders forberedelse levnedsmiddel over åben flame.Grilling fødevarer synes at være at opnå popularitet med stigningen af tv fødevarer shows. Tilgængeligheden af ​​indendørs grill, ofte bygget ind i ovnen top , har hjulpet anspore interessen for ældste form for madlavning. Der er bare noget om grillet smag, som trækker folk in.Grilling er en form for madlavning , der involverer tør varme påføres overfladen af fødevarer , almindeligvis fra over eller under . Generelt Hovedprincippet i grille er at skabe en varmekilde , om det er direkte eller strålende og anvende det til kød, som allerede er blevet skåret i mindre stykker , hvilket resulterer i en hurtig cooking.Food som vil blive grillet er kogt på grill , en grillpande og bageplade . Varmen overføres til den mad, mens anvendelse af en rist , primært ved termisk stråling . Varmeoverførsel grille , mens du bruger en grillpande og bageplade ved direkte varmeledning . Når varmekilden til at grille kommer fra oven , er grille betegnes bagende . I denne sag , er det pan, der holder udvalgte fødevarer kaldes en bradepande , samt varmeoverførsel er gennem termisk stråling . Direkte varme grilning kan udsætte fødevarer til temperaturen ofte på over omkring 260 ° C. En kemisk proces kaldet som Maillard Reaction giver et unikt stege aroma til det grillede kød. Dette sker, når maden når en temperatur på over 155 ° C.Analysis har vist, at tilberedning af oksekød , fjerkræ og fisk ved høje temperaturer kan føre til dannelse af heterocykliske aminer . Grilling præsenteres ofte som et sundt alternativ til madlavning med olie, selv om fedt og saft tabt ved grilning kan bidrage til tørrere mad
Af: . Nail Yener