Hvis du nogensinde har spekuleret over, hvor kaffen først kom fra, kan du se til Kaffa regionen i Etiopien. Det er her, at planterne voksede vildt, og hvor "bolle" eller bønner af planterne blev ofte tygget af de indfødte. Mange mennesker tror, ​​at de "Kaffa boller" er, hvor nutidens moderne udtrykket "kaffebønner" kommer fra, men der har ikke været nogen autoritativ bevis på, at sådan er case.It vides dog, at kaffe som en drik, der brygges fra frugten af ​​planterne blev først kommer fra dette område i Afrika, og så det er temmelig indlysende, hvorfor etiopiske kaffe er blandt de mest eftertragtede i verden. Faktisk er kaffe eksport landets største indtægtskilde og giver omkring tres procent af nationens indtjening. Selvfølgelig ikke alle af kaffen eksporteres, fordi et flertal af etiopiere nyde en kop kaffe ritual tre gange hver dag. Af de to hundrede tusinde tons bønner produceres hvert år, anslås det, at halvdelen er købt direkte af indfødte Ethiopians.Like mange andre fødevarer, etiopiske kaffebønner kommer i et par forskellige sorter med hver tjener sit særlige navn fra den region, hvor det er vokset. Den primære sort, er imidlertid Arabica som er det mest populære valg af kaffe drikker hele verden. De mest kendte sorter af den etiopiske industri er Harrar, Ghimbi og Sidamo bønner /regioner. Der er meget markante forskelle mellem de sorter, med Harrar oftest tjener som en espresso bønne, at Ghimbi som en mørkere stege og Sidamo som den mest udbredte for sit milde og aromatiske properties.Today, avlerne af bønnerne processen dem på to forskellige måder. De kan bruge den våde eller tørre metode, med den våde metode foretrækkes af større kommercielle producenter. Dette kræver bærrene høstes, nedsænket i vand i to dage for at eliminere nogle af de naturlige sukkerstoffer og derefter tørret helt, før de sække og sælges. Der er nogle nu fokuseret på "grønne" og organisk dyrkningsteknikker grund uden interesse fra nogle større internationale markeder. Den ekspanderende interesse for "Fair Trade" produkter har også hjulpet den etiopiske kaffe industrien vokse som well.Interestingly den ECEE (etiopisk kaffe Export Enterprise) er en for-profit organisation, der administrerer og kontrollerer omkring halvdelen af ​​kaffe salg i landet. Det anslås, at denne gruppe er ansvarlig for ansættelse af omkring tolv millioner mennesker. Den resterende del af branchen er uafhængigt forvaltes eller under ledelse af anden global corporations.The etiopisk kaffe handel er unik, fordi der er store selskaber, mindre virksomheder, kooperativer, og endda uafhængige avlere, der gør alt arbejdet i hånden og sælge direkte til deres medmennesker etiopiere på lokale markeder. Landets primære internationale markeder omfatter Japan, Frankrig, Tyskland, USA og Mellemøsten East.As interesse i de mange blandinger af kaffe i hele verden fortsætter med at stige den etiopiske kaffe industrien vil også fortsætte med at vokse. Det gælder især, fordi det anses for at være fødestedet for denne unikke og populære drik
Af:. Kainoa Louis