Når du besøger Champagne du vil hurtigt blive ramt af det faktum, at der er hundredvis af landsbyer, hvor champagne er produceret, 323 af dem i virkeligheden, i hvert fald ifølge det nummer jeg 've været told.With alle disse til at vælge fra, hvordan kan du beslutte, hvor man kan gå? Tja, der er en, som du virkelig bør ikke gå glip af, og det er Hautvillers, ikke alene er det en smuk landsby med en fabelagtig udsigt, den har også et særligt sted i historien champagne, fordi klosteret i Hautvillers er hvor Dom Pérignon boede og worked.If du er en champagne fan, vil du have hørt om Dom Pérignon. Masser er blevet skrevet om ham og hans bedrifter, men for en ændring lad os bare fokusere på landsbyen og abbey.The historien om klosteret i Hautvillers går tilbage over 1300 år til at etableringen i omkring år 650 e.Kr. af biskop nivard af Reims, barnebarn af kong Clotaire II og nevø til en anden konge kaldes Dagobert - ikke rive håret ud at forsøge at huske disse tegn, fordi de er næppe velkendte navne disse days.Now vi rulle fremad omkring tusind år, hvor de formuer af klosteret ebbede og flød mange times.On mindst fire gange klosteret blev fyret og brændt af fjendtlige hære kun for at blive genopbygget og restaureret, på én gang takket være den økonomiske hjælp på ikke mindre end Catherine de Medici matriarch af nok den mest magtfulde familie i verden på det time.In 1668 en ung Benediktiner munk ved navn Pierre Pérignon blev sat i spidsen for administrationen af ​​abbey.Born i et standhaftigt middelklasse familie, ungdommelige 29-årige var at lede verdslige formuer klosteret for de næste 47 år indtil sin død i 1715.During tidspunktet for Dom Pérignon klosteret og især traditionerne med vindyrkning og vinfremstilling, som var en væsentlig del af livet på klosteret samt i hele regionen , udviklet og blomstrede over al recognition.Then i 1791 i gære for den franske revolution, blev klostret opløst, og sine varer og andre rigdomme spredt vidt og wide.It var ikke før 1823, at de formuer af klosteret så op igen, når Pierre -Gabriel Chandon de Brialles, søn-in-law af Jean-Remy Moët, besluttet at genskabe den berømte kloster når igen.Tak til Pierre-Gabriel og hans efterkommere klosteret tilbage til sin tidligere herlighed og blev forvandlet til en tekst-bog model af god Landbruget practice.History intervenerede endnu engang i det 20. århundrede, når præcis det samme som før, var invaderende hære hærget over sletterne i Champagne og regionen blev hærget af battles.The abbedi ramt af alvorlige beskadiget under Anden Verdenskrig, og i 1941 klosteret og konkursboet blev solgt til Moët & Chandon, og de forbliver i Moët besiddelse til denne dag.Hvis du bare rulle op på den landsby du vil opdage, at klosteret er lukket for offentligheden - det bruges af Moët & Chandon for VIP besøg, men du kan stoppe i på kirken næste dør og se plaque i gulvet, der markerer Dom Pérignon hviler place.Hautvillers har fået til at være en af ​​de smukkeste landsbyer i Champagne. Det er beliggende på en bjergskråning med udsigt Epernay og Marne-floden nedenfor, og det er en storslået panorama.Added til dette lokale champagne beslutningstagere har gået meget langt for at udsmykke deres hjem med smedejern skilte over dørene. Der er et par (ikke mange) butikker og en café og en restaurant. Sidste gang jeg var i Hautvillers caféen blev lukket og restauranten forlod lidt at ønske, men måske det er opsplitning hairs.The punkt er, at Hautvillers absolut skal være på din liste over steder for at besøge Champagne
By.: Jiles Halling