Jeg perfekt glem ikke min første følelse, når jeg gik til Lanzarote: Kunne ikke få en tapas bar! Efter opholder sig i main Spanien især et par måneder på Costa Brava, fik jeg bekendt med "Spanish" specialitet at spise når som helst og hvor et par tapas sammen med en slurk af en pilsner eller et glas vin. Da tingene har ændret sig en smule, og tapas er i øjeblikket populære overalt i Europa. Men hvad der præcist er tapas? Jeg kan komme op med en effektiv præsentation af de primære plader tjente i tapas du vil finde i Spanien og også i De Kanariske Øer: Den spanske omelet (Tortilla Española) er det langt den mest klassiske tapas, du møder i hver caféer eller cafeterier i Spanien. Det er bare en omelet lavet med æg, kartofler og nogle gange lidt løg, der har tendens til at blive præsenteret kold eller varm, som du nyder. Den franske omelet (Tortilla Francesa) er kun pisket æg, der tilbydes som det er, eller måske i en sandwich ved hjælp af et brød tidligere anvendt sammen med et stykke af tomat og hvidløg. Meatballs (Albóndigas) stadig et traditionelt i Spanien, er de frikadeller normalt kød eller svinekød, krydret og præsenteres generelt sammen med en tyk tomatsauce. Russisk Salat (Ensaladilla Russa) er kendt som en kølig salat lavet af stykker af kartofler, tun, oliven, gulerødder, ærter, kogte æg alle blandet med mayonnaise. Meget forfriskende i varmt vejr, men være opmærksom på kalorieforbrug. Skinke croquettes eller fisk (kroketter) fremstillet med en virkelig tæt hvid sauce kombineret med skinke, kylling samt fisk alle rullet med en ske og holde inde i frituregryden. Enestående med kombineret Salat (salat, tomat, løg, gulerødder, oliven). Kikært (Garbanzas) er ofte kikærter, der er kogt med dele af oksekød eller bacon tilbyde en form for suppe virkelig tyk og meget tilfredsstillende bonde mad. Perfekt, hvis du er sultende og en smule kort af bukke. Kalvekød Stew (Estofado de ternera) den spanske variation er en smule mindre tung end vores klassiske franske gryderet. Så de er stykker af kalvekød kombineret med veggies ligesom porrer, løg, gulerødder og ærter alt kogt korrekt i bouillon med lidt hvidvin. Hvidløg Rejer (Gambas al ajillo) er min personlige favorit tapas, de er pillede rejer simpelthen dyk direkte ind i en lille skål med kogende olivenolie krydret med et par bits af frisk fed hvidløg og Hot Chili Peppers. Alt er leveret lige ved middagsbordet i denne lille gryde stadig kogende, velsmagende sammen med en del af brød dyppet i olie, mens du stadig varm. Kanarisk fisk gryderet (Sancocho canario) Sancocho er en konventionel måde at gøre fisk, som normalt kræver vask dehydreret og saltet fisk (Cherne), før kogning i en stor beholder med batatas (søde kartofler), en masse hvidløg, spidskommen og paprika. Her håber jeg, jeg har hvæsset din mund! . Bon appetit
Af: Tim Lanz