Rosmarinus officinalis, kaldet rosmarin er en aromatisk urt hjemmehørende i Middelhavsområdet. Rosmarin er traditionelt kendt som den herb erindring og venskab. Også kendt som Marias kappe og kompas ukrudt, rosmarin er en dejlig, sød duftende, shrubby staude i Middelhavslandene, der kan dyrkes som en årlig i nordlige klimaer, eller som en indendørs potteplante. Rosemary har needlelike blade og sarte lyseblå blomster. Modne planter kan leve i over 30 years.Rosemary vokser bedst i fuld sol, men vil tolerere halvskygge. Denne plante vokser bedst i lys, veldrænet jord. Lad rosmarin blive moderat tørre mellem vandingerne, som root rot kan være et problem i klæg jord. Tåge bladene hver anden uge. Rosemary vokser 3-6 fod (1 - 2 m) høj udendørs. Indoors, rosmarin fordele ved at høste tip stiklinger, der vil holde planten fyldigere og bushier. Rosmarin blade er mørkegrønne på toppen med sølvfarvede undersides.Rosemary er langsom til at spire og vokse fra frø, så det er bedst at købe planter eller udbrede rosmarin fra stængelstiklinger. Hvis du vokser denne urt indendørs, rosmarin trives når flyttet udendørs til sommer. Efterlad rosmarin i potter i haven, som det synes at være i stand til at tilpasse sig at flytte tilbage i-døre med større held. Gå tilbage indendørs før den første frost, så tjek for insekter, og hvis der er et angreb, spray med en sæbe og vand spray. Rosemary kræver mindst 4 timers direkte sollys om dagen. Hvis du vokser rosmarin på en vindueskarm, drej regelmæssigt for at sikre alle sider modtager lys. Hvis du vokser rosmarin under lys, hænge lysstofrør 6 inches (15 cm) over planterne og lad den i 12 hours.In haven, rosmarin afskrækker kål møl, bønne biller, og gulerod flyve når de plantes nær kål, bønner, gulerødder , og salvie. I Italien er rosmarin den foretrukne urt med lam, kalv, og fjerkræ især når simret med olivenolie, hvidløg og vin. Rosemary bør altid anvendes med lam, da det øger kødet med uforlignelig smag. Andre anvendelser i køkkenet omfatter tomat retter, gryderetter, supper, grøntsagsretter, svinekød, kanin, pølser, fisk, skaldyr, finthakket i creme, æggeretter, pickles, marmelade, syltetøj, kager, småkager, salater og er en væsentlig ingrediens i herb brød og kiks, herunder focaccia, den klassiske italiensk brød. Rosmarin kan sættes til kogevandet til oplive blomkål, kartofler, grønne bønner og ærter. Marinader til fisk og kød samt minestrone, kylling og ærter supper drage fordel af tilsætning af rosmarin. Rosemary har en stærk smag, så brug den sparsomt. Blade, stilke og blomster er alle spiselige. For at frigøre smag af tørrede blade, knuse dem lige før bruger. Rosemary stængler kan bruges til urter spyd ved stripning af blade og threading grøntsager eller møre kødstykker på stænglerne for broiling.Rosemary kan opbevares i køleskabet i et par dage enten i plastikposer eller stænglerne nedsænket i vand. Bladene kan tørres ved at hænge friske kviste i et varmt, tørt sted. Strip off blade før opbevaring
Af:. Gwen Nyhus Stewart