Æbler er normalt podet på krabber lagre, men når du ikke ønsker træerne til at vokse høj og stor, er det bedre at hæve bestande af frø af nogle Apple ikke meget givet til at producere store træ. Måske den Fall Pippin frø kan være så god som nogen. Når du har plantet træet, og når tiden kommer for at forkorte hovedet, så hug den så at forlade kun fem eller seks samlinger eller knopper. Disse vil sende skud, som bliver lemmer. Træet vil være, hvad de kalder, i England, en dværg standard; og af denne beskrivelse skal være alle de 70 træer i haven. Med hensyn til beskæring, se PEACH, for den beskæring af alle disse dværg standarder er næsten den samme. Den slags Æbler er mange, og hver krop ved, temmelig godt, som er de bedste. I min have jeg skal kun have seks æbletræer, og derfor bør de være af den fineste for sæsonen, hvor de bliver spist. Den tidligste Apple er den Junating, næste sommer Pearmein. Ud over disse jeg ville have en læge æble, en Fall Pippin, et Newtown Pippin og Greening. Mængden ville ikke være meget stor, at seks træer ville producere, men det ville være betydelige, og kvaliteten ville være udsøgt fint. Jeg ville ikke lide alt for stort et antal frugt til at forblive på træet, og jeg ville være forpligtet til at have de sidste tre navngivne sorterer vejning, på et gennemsnit, 12 ounce. Jeg har set en Fall Pippin, der vejede et pund. For at bevare æbler i hele deres tilstand, iagttage dette, at frost ikke megen skade dem, forudsat at de holdes i total mørke under frost og indtil de skal bruges, og forudsat at de være helt tørre, når de sættes væk. Hvis sat sammen i store pars og holdt fra frost, de varme, og så rådner, og de af dem, der sker ikke at rådne, mister deres smag, bliver intetsigende, og er, ja, godt for lidt. Dette er tilfældet med Newtown Pippins, der sendes til England, som er tabt ved rot, mens resten er fattige smagløst ting, meget lidt bedre end de engelske æbler, den langt større del af dem er enten sur eller mawkisli. Æblerne således sendt, have alle de mulige ulempe. De er samlet uforsigtigt, kastet ind kurve og tumlede ind i tønder på en gang, og uden nogen emballage kram mellem dem, tønderne er kastet ind i og ud af vognene, de er rullet sammen på fortove, de er sat i venteposition, eller mellem dæk, af skibet: og, kan det undre nogen, at en tønde pornace, i stedet for æbler, ankommer til Liverpool eller London? Hvis der i stedet for denne skødesløse arbejde blev æblerne samledes (en uge før moden ;) ikke forslået på alle i forsamlingen, lagt i solen, på tavler eller klude, tre dage, for at lade den våde partikler fordampe lidt; put i tønder med fine snittet halm avner, som på en sådan måde, som ingen æble rørt anden, omhyggeligt udført til skibet og sat om bord, og så omhyggeligt landede, og hvis dette var tilstanden, en tønde, selvom det ville indeholde kun halvdelen mængde, ville sælge for så meget som, på et gennemsnitligt, idet der i tab af total ødelæggelse, tyve tønder sælge for nu. På dækket er den bedste del af skibet for æbler, men hvis forvaltes som jeg har anvist, vil mellem dæk gøre meget godt. I hold af æbler til markedet, eller til brug i hjemmet, de samme forholdsregler bør overholdes hvad indsamle og om til tørre, og måske at pakke på samme måde, er også den bedste tilstand, der kan blive opdaget. Tørrede æbler er en artikel af stor og generel anvendelse. Hvert organ ved, at æblerne bliver skrællet, skåret i omkring otte stykker, kernen taget ud, og stykkerne sat i solen, indtil de bliver tørre og hårde. De bliver derefter sat af i poser, eller bokse, på et tørt sted. Men betyder kødet af æblet ikke ændre dets karakter til tørring, og derfor den fineste, og ikke den groveste, bør æbler have alt dette besvær skænket dem
Af: Janice Sherwood
.