Syriske bådflygtinge laver folkeretter til københavnsk madmarked

Blandt boder med burgere, hotdogs og tacos skyder en syrisk street-food bod op
til Kødbyens Mad & Marked på Vesterbro i København.

Bag kødgryderne står en gruppe mennesker, som for nyligt sad sammenklemt i en
båd på en livsfarlig flugt fra det borgerkrigsramte Syrien. I dag laver de
farserede squash i tomatsovs, dybstegte zucchini blomster og et væld af
andre retter med rødder i det syriske køkken.

»Min oplevelse er, at når man kommer fra vidt forskellige virkeligheder, er
der ikke noget som mad, der kan skabe et rum, hvor det lige pludselig ikke
betyder så meget, hvor man kommer fra, og hvad man har været udsat for«,
siger initiativtageren til projektet ’Syrian street cooking’ Bjørn Bang
Jakobsen, der er i gang med sin kandidatuddannelse i international folkeret
og sikkerhed ved SDU.

I efteråret sidste år studerede han et halvt år på universitet i Libanons
hovedstad Beirut. Her var naboerne til begge sider i lejlighedskomplekset
par og syriske flygtninge.

»I starten snakkede vi ikke så meget sammen, fordi min kæreste og jeg var lidt
berøringsangste. Men en dag indhentede en af naboens dreng os på gaden og
spurgte, om vi ikke havde lyst til at komme ind og spise syrisk mad hos dem.
Det sagde vi selvfølgelig ja til«,

Fordomme forsvinder i hummusen

Alle fordommene og berøringsangsten forsvandt i løbet af middagen, hvor der
blev talt lige så meget om den fortæffelige hummus, som der blev talt om
livet som flygtning.

Efter den oplevelse fik Bjørn Bang Jakobsen ideen til projektet, hvor syriske
flygtninge fire lørdage henover sommeren, laver folkeretter og serverer dem
for de besøgende på Kødbyens Mad & Marked.

»Mellemøstlig mad er bare så meget mere end kebabruller og pizza«, som han
udtrykker det.

Derfor disker syrerne op med dybstegte samosaer, hummus, labneh, som er en
yoghurtbaseret dyppelse og en række andre små serveringer.

God ide?På Samsø vil de crowdfunde grøntsagerne

Håber at skabe en forretningside for syrerne

Til dagens arrangement har Super Brugsen sponsoreret råvarerne og foreningen
Crossing Cultures sørger for, at der et telt og et gadekøkken at tilberede
maden i og for at transportere flygtningene til madmarkedet.

»Fordi der er jo ikke nogle flygtninge, der bor i København. De bliver kørt
hertil fra blandt andet Skive, Viborg og Nykøbing Falster«, siger Bjørn Bang
Jakobsen, der via Dansk Flygtningehjælps ungdom har fået kontakt til de
syriske flygtninge.

Målet er, at få nogle af flygtningene til at indse, at deres kundskaber i
køkkenet måske kan give dem en fremtid her i Danmark.

»Da jeg var i Beirut oplevede jeg, at madlavningen både var en måde for de
syriske flygtinge at overleve på, men også en måde skabe kontakt til
lokalbefolkningen. Jeg håber, at vores projekt giver nogle blod på tanden
til at køre projektet videre uden støtte eller starte noget op på egen
hånd«, siger han.

Overskuddet går til Dansk Flygtningehjælps program for bådflygtninge, der i
disse dage flygter til de græske øer. Den syriske madbod vil være at finde i
kødbyen hver anden lørdag, resten af sommeren.

BaggrundAll inclusive ved Europas yderste port

Leave a Response