Salat med bagt græskar, grønkål og hasselnødder

Digitale madmagasiner

Tilbehør til 4 personer

Ingredienser:

1/2 butternut squash, gerne økologisk

1/2 hokkaido, gerne økologisk

2 fed hvidløg

3 spsk. olivenolie

salt og peber

75 g grønkål

2 spsk. hel boghvede

2 spsk. hasselnødder

75 g feta

Dressing:

2 spsk. olivenolie

1 tsk. honning

1 tsk. grov sennep

saft fra ½ citron

salt og peber

Sådan gør du:

1. Halver græskarrene, og fjern alle kernerne. Skær dem i ca. 0,5 cm
tykke skiver. Riv eller pres hvidløg, og rør det sammen med olie, salt og
peber. Vend græskarskiverne med hvidløgsolien, og fordel skiverne på en
bageplade med bagepapir. Bag det ved 200 varmluftgrader i 25-30 minutter.

2. Rengør grønkål, fjern stokkene, og snit det helt fint. Rør
ingredienserne til dressingen sammen, og smag den til. Hæld dressingen over
grønkålen, og masser det let. Fordel grønkål på et stort fad og smuldr feta
hen over.

3. Rist boghvede på en tør pande i et par minutter. Rist bagefter
hasselnødderne, indtil de er gyldne, og skallen løsner sig. Nulr skallen af
hasselnødderne, og hak dem groft.

4. Fordel de bagte græskarskiver oven på grønkål, og drys til sidst med
boghvede og hasselnødder.

Leave a Response