Ristede pastinakker med sød klementindressing
Digitale madmagasiner
Ingredienser
Tilbehør til 4 personer
500 g pastinakker
3 spsk. smør
salt og peber
skal fra 1 økologisk klementin
1 spsk. tahin
saft fra 1 klementin
1 tsk. stødt spidskommen
salt
kernerne fra 1 granatæble
4 stilke mynte
Sådan gør du:
1. Skræl pastinakkerne, og skær dem ud i små stave. Varm smør op i en
pande, og steg pastinakkerne i ca. 12-15 minutter, eller indtil de er gyldne
og stadig har en smule bid. Krydr dem med salt, peber og skal fra 1
klementin.
2. Dressing: Pisk ingredienserne til dressingen sammen, og smag til.
Hvis dressingen er for tyk, så tilsæt en smule vand.
3. Fordel de ristede pastinakker på et fad, og fordel dressingen over.
Drys med granatæblekerner og finthakkede mynteblade.
Tip: Det kan være svært at få kernerne ud af et granatæble. Halver granatæblet
og kom det i en stor skål med vand. Bræk alle kernerne ud under vandet, og
sigt dem bagefter – det er nemt, og på den måde undgår du, at det sviner
hele køkkenet til. Hvis du ikke kan skaffe pastinakker, så kan du bruge
persillerødder i stedet eller et miks af de to rodfrugter.