PLUS: Chokolademiddag med tre generationers kendte kokke

Kom og spis en tre-retters chokolademenu med tilhørende vine, afsluttende
chokoladebuffet, dessertvin og kaffe.

Rasmus Bo Bojesen, vært på både Axelborg og i Operaens restaurant, har
inviteret stjernekokkene Søren Gericke og Mikkel Maarbjerg til et samarbejde
om en udsøgt menu med chokolade som gennemgående ingrediens.


Middagen nydes i den storslåede sal på Axelborg midt i København.


Søren Gericke regnes som en af Danmarks betydeligste, nulevende kokke. Mikkel
Maarbjerg er eksponent for den generation af yngre, danske kokke, der i
disse år høster international anerkendelse. Han er tidligere medejer af
restaurant “Ensemble”, der modtog to Michelin-stjerne i løbet af
blot tre år.

Det salte med det søde

Rasmus Bo Bojesen, der også er chocolatier og nu råvareproducent, var en af
de første til at fylde ingredienser fra det salte køkken i chokolade. Han
brugte karry, chili og ingefær i sine fyldte chokolader. Siden har mange
gjort det samme.

Aftenens tre kokke har alle baggrund i det salte køkken, men samtidig en
legesyg indstilling til deres fag og derfor en trang til at afprøve
chokolade, der traditionelt hører til i det søde køkken, i det salte køkkens
retter.

I aftenens løb fortæller de tre kokke om deres forhold til chokolade, hvilken
slags de bedst kan lide, og hvordan de foretrækker at bruge chokolade som
ingrediens i både det søde og det salte køkken.

Oialla chokoladen

Undervejs vil Rasmus Bo Bojesen folde historien om Oialla chokoladen ud. Han
vil redegøre både for sin egen vej ned i chokoladegryden, og for
Beniano-bønnernes – der bruges i Oialla chokoladen – vej fra Bolivias jungle
til kvalitetsbevidste ganer verden over.

Sted

Axelborg

Vesterbrogade 4A

København V

Dato

Torsdag 19. september 2013

Tidspunkt

Kl. 18.30 – 22.30

Priser

Pluspris 695 kr. + 10 kr. i gebyr


Alm. pris 895 kr. + 10 kr. i gebyr


Køb billet

Leave a Response