Opskrifter: Kolde supper til både varme og kolde sommerdage

Se også

  1. Gazpacho

    Hemmeligheden bag en velsmagende gazpacho er en god olivenolie og søde, modne tomater. Gazpacho findes i et utal af udgaver, og min er fyldt med hvidløg og krydderurter og sprøde croutoner på toppen.

    Se flere detaljer


  2. Ferskensuppe med fløde og ristede mandler (dessertsuppe)

    Her kommer en dessertsuppe, som smager af sol og sommer. Sørg for at vælge
    modne ferskner, for på den måde bliver suppen rigtig sød og
    aromatisk.
    Se flere detaljer


  3. Avocadosuppe med agurk

    Denne suppe er mild, frisk og cremet og kan piftes op med for eksempel en
    smule chili, mynte eller frisk koriander. Suppen kan sagtens laves dagen før
    og udvikler mere smag, jo længere den står. Ønsker du en mere
    fyldig suppe, kan du servere grillet skaldyr til suppen.
    Se flere detaljer


  4. Mandelsuppe med hvidløg

    Mandelsuppe med hvidløg, også kaldet ajo blanco, er en klassisk suppe
    fra Andalusien, som serveres med vindruer eller melon på toppen. Suppen
    skal smage kraftigt af hvidløg og serveres i små portioner.
    Se flere detaljer

Ditte Ingemann

Ditte Ingemann interesserer sig for sund hverdagsmad – hun er uddannet
professionsbachelor i ernæring og sundhed.

Ditte Ingemann begyndte at blogge på The Food Club i 2010, fordi hun gerne
ville dele sine madfotos med sin mor i Jylland. Men flere læste med, og i
dag har hun 3.000 unikke brugere daglig på bloggen og 171.000 følgere på
Instagram. Hun er også forfatter til to kogebøger samt en kagebog: ’Salater
fra The Food Club’, ’Sunde søde sager’ og senest ’Low Carb fra The Food
Club’.

Selv om om sommeren endnu ikke har vist sig fra sin bedste side, kan man
sagtens kaste sig ud i at lave kolde supper og på den måde få brugt alle de
gode og lækre grøntsager, som vi har til rådighed lige nu.

Suppe kan spises året rundt, og det gode ved at lave de kolde varianter er, at
de ikke skal opvarmes og kun kræver en blender, og så tager de omkring 10
minutter at forberede.

OPSKRIFTGazpachosmoothie

Mine supper er fyldt med smag, farver og vitaminer og kan enten serveres som
en let forret eller hovedret eventuelt suppleret med noget lækkert brød.

En suppe er nok ikke den klassiske vej at gå, når der skal vælges dessert, men
jeg har lavet en variant med ferskner, som nu næsten er blevet en klassiker
hjemme i mit køkken – suppen smager af sol og sommer, og kombinationen af
fersken og mynte smager himmelsk.

LÆS OGSÅScheftelowitz’ opskrifter:
Sommer, sol og iskold suppe

For både varme og kolde supper gælder det om at tænke i smag og konsistens –
en suppe skal smage af noget og helst indeholde et sprødt element, så det
ikke bliver kedeligt at spise i længden. Derfor er det en god idé at lave en
topping til sin suppe som for eksempel brødcroutoner, sprøde, rå grøntsager,
ristede nødder eller sprøde tern af bacon.

Kolde supper skal helst serveres iskolde, og de må gerne stå i køleskabet
nogle timer eller natten over, så de kan få lov til at trække en masse smag.

Leave a Response