Mandelsuppe med hvidløg

Se også

  1. Gazpacho

    Hemmeligheden bag en velsmagende gazpacho er en god olivenolie og søde, modne tomater. Gazpacho findes i et utal af udgaver, og min er fyldt med hvidløg og krydderurter og sprøde croutoner på toppen.

    Se flere detaljer


  2. Ferskensuppe med fløde og ristede mandler (dessertsuppe)

    Her kommer en dessertsuppe, som smager af sol og sommer. Sørg for at vælge
    modne ferskner, for på den måde bliver suppen rigtig sød og
    aromatisk.
    Se flere detaljer


  3. Avocadosuppe med agurk

    Denne suppe er mild, frisk og cremet og kan piftes op med for eksempel en
    smule chili, mynte eller frisk koriander. Suppen kan sagtens laves dagen før
    og udvikler mere smag, jo længere den står. Ønsker du en mere
    fyldig suppe, kan du servere grillet skaldyr til suppen.
    Se flere detaljer

Ingredienser

4-6 personer

Suppe:
3 skiver lyst brød uden skorpe
200 g mandler, smuttede
4 fed hvidløg
6 spsk. olivenolie
ca. 5 dl koldt vand
2 spsk. eddike, gerne sherryeddike eller hvidvinseddike
havsalt

Topping
ca. 250 g vindruer
4 spsk. mandelflager, ristede

4-6 personer

Suppe:
3 skiver lyst brød uden skorpe
200 g mandler, smuttede
4 fed hvidløg
6 spsk. olivenolie
ca. 5 dl koldt vand
2 spsk. eddike, gerne sherryeddike eller hvidvinseddike
havsalt

Topping
ca. 250 g vindruer
4 spsk. mandelflager, ristede

Sådan gør du:

1. Læg brødskiverne i blød i vand. Kom mandler, hvidløg, olie og det
udblødte brød i en blender, og blend det godt sammen. Tilsæt vand og eddike,
og blend igen, indtil suppen har en glat og cremet konsistens. Smag suppen
til med salt og eventuelt mere eddike. Stil suppen på køl et par timer eller
natten over. Inden servering toppes suppen med halve vindruer og ristede
mandelflager.

Leave a Response