Ingredienser 6-8 personer1 dådyrkølle, ca. 3 kg50 g blødt smør5 kviste rosmarin10 knuste enebærsalt og friskkværnet peber12-20 rosevalkartoflerolivenolie til stegningsalt og friskkværnet peber2 hele hvidløg250 g blødt smør1 friskrevet muskatnød8 knuste enebærrevet skal og saft af 1 økologisk citron1 tsk. røget saltfriskkværnet peber Sådan gør du:1. Forvarm ovnen til 200 grader. Puds forsigtigt dyrekøllen: Skær […]
I disse dage går kokken Rasmus Grønbech rundt og glæder sig. Han glæder sig til, at vildtsæsonen begynder, ligesom mange med forventning ser frem mod de første danske asparges og jordbær. »Det er lidt det samme med vildt, de er kort i sæson, og jeg glæder mig til smagen. Vildt har en kraftigere og dybere […]
Ingredienser 4 personer2 store gråænder2 spsk. olivenolie1 økologisk appelsin4 kviste timian4 kviste rosmarin4 kviste salviesalt og friskkværnet peber40 perleløg12-14 mellemstore majroer7 økologiske appelsiner50-80 g frisk ingefær4 spsk. honning1 helt hvidløg50 g smør, 1 spsk. sichuanpeberkorn1 citronsalt Sådan gør du:1. Forvarm ovnen til 200 grader. Gnid gråænderne ind i olivenolie, krydr med salt og peber og […]
Ingredienser 4 personer2 fasaner olivenolie 1 dl akaciehonning salt og friskkværnet peber 1 spsk. tørrede korianderfrø 1 spsk. fennikelfrø 1 spsk. sichuanpeberkorn 10 sorte peberkorn 1 tsk. stødt ingefær skal af 1 økologisk appelsin skal af 1 økologisk citron 2 kviste fintsnittet mynte 2 kviste fintsnittet koriander 2 stængler fintsnittet bredbladet persille 1 tsk. groft […]