Bagte jordskokker med grønkåls- og valnøddepesto
Digitale madmagasiner
Ingredienser
Tilbehør til 4 personer
600 g jordskokker
2 spsk. olivenolie
salt
Pesto
35 g grønkål
25 g valnødder
25 g parmesan
1 fed hvidløg
1/2 dl olivenolie
skal fra 1/2 økologisk citron
salt og peber
Sådan gør du:
1. Skrub jordskokkerne grundigt, og skær dem i mindre stykker, hvis de
er store. Vend jordskokkerne med olie og salt, og fordel dem i et ildfast
fad.
2. Bag jordskokkerne møre i ovnen ved 200 grader varmluft, ca. 45
minutter – tjek undervejs.
3. Rengør grønkålen grundigt, og kom den i en blender eller
foodprocessor med de øvrige ingredienser, og blend det hele godt sammen –
smag pestoen til.
4. Inden servering fordeles pestoen over de lune jordskokker.