Bagte jordskokker med grønkåls- og valnøddepesto

Digitale madmagasiner

Ingredienser

Tilbehør til 4 personer

600 g jordskokker

2 spsk. olivenolie

salt

Pesto

35 g grønkål

25 g valnødder

25 g parmesan

1 fed hvidløg

1/2 dl olivenolie

skal fra 1/2 økologisk citron

salt og peber

Sådan gør du:

1. Skrub jordskokkerne grundigt, og skær dem i mindre stykker, hvis de
er store. Vend jordskokkerne med olie og salt, og fordel dem i et ildfast
fad.

2. Bag jordskokkerne møre i ovnen ved 200 grader varmluft, ca. 45
minutter – tjek undervejs.

3. Rengør grønkålen grundigt, og kom den i en blender eller
foodprocessor med de øvrige ingredienser, og blend det hele godt sammen –
smag pestoen til.

4. Inden servering fordeles pestoen over de lune jordskokker.

Leave a Response