4 sprøde hjerter til Meyers salatbog

Meyers salater året rundt

Politiken synes

Lindhardt og Ringhof. 296 sider. 349,95 kroner.

Det seneste udspil fra gastro-institutionen Meyers Madhus er en laber bog med
de sædvanlige appetitvækkende billeder i dæmpede farver og med serveringer,
der er stylet som lingerimodellerne hos Victorias Secret.

Det er en datingtjeneste for mennesker, der gerne vil møde nye spændende
grøntsager. Pædagogisk skrevet med oplysende indledning om salatkunstens
finesser. Og med et vid, der peger ud over de mest trivielle grønne
banaliteter. Årstid for årstid går vi frem i galant gåsegang, så alle
vækster og garniturer – i denne sammenhæng er kød en garniture – kan få
deres femten minutter i rampelyset. Og naturligvis også nogle af tidens
spiselige hipsters: havtorn, pak choy og de hjernegode tyttebær.

LÆS OGSÅ:Hermans nye kogebog er
gedigen på alle måder

Der, hvor det imidlertid virkelig rykker fra, er der, hvor man kan mærke en
forbindelse. En connection fra billedet og teksten til mavsen. Og det
sker heldigvis flere gange i bogen.

Groft.
Bogen kommer rundt i alle årstider for salater ikke kun en sommerting. Foto: Line Thit Klein

Som i karrybagte gulerødder med yoghurt. Det er en intet mindre end genialt
smagende ret. Det er endda nemt. Forholdsvis let. Billigt er det også. Og så
er det sundt.

Man bliver også helt forelsket, når det helt enkle stiller sig prunkløst an:
japansk kålsalat med gomadressing.

En af bogens store kvaliteter er, at den peger på, at salater godt kan være
varme. Det er man nemlig tilbøjelig til at glemme – også selv om genren kan
prale af en genial klassiker som ’varm kartoffelsalat’. Den er imidlertid
ikke medtaget, men så er der en lun rodfrugtsalat, der godt kunne blive en
fast gæst i denne skribents vinterkøkken. Og de bagte pastinakker med salsa
af sveskeblommer og havreknas kommer også klart til en second date.

LÆS OGSÅ:Fem hjerter til fortryllende
dessertbog for viderekomne

Man bliver også helt forelsket, når det helt enkle stiller sig prunkløst an:
japansk kålsalat med gomadressing. Det er forskellige slags grov kål i en
asiatisk marinade, der smager, så hele koret fra ’Jordens søjler’ synger i
ens øren, og godt nok skal man lige en tur omkring den kinesiske købmand for
at hente lidt miso, mirin og riseddike. Men det er omvejen værd, for tro
mig, den salat kommer til at ledsage mangen en stegt kylling og kotelet i
den kommende vinter, hvis først man prøver den.

Selv om man er en trofast sjæl, kan man godt gå på Tinderdate
med diverse grove gutter og gutinder ved hjælp af Meyers bog. Der er et liv
hinsides kogt broccoli og iceberg i de kolde måneder. Endda et særdeles
velsmagende liv.

Leave a Response