Displaying posts published in

October 2016

Ugens vintest: 5 glas til peppet valpolicella

Ugens vin: Masi skabte Campofiorin for mere end 50 år siden. Den det har været en kæmpe succes. Vi har også, som regel med glæde, mødt den utallige gange her i testen. Den kan siges at være en valpolicella, som er peppet op ved en ekstra gæring på lidt tørrede druer. Man får så omkring […]

Gastronomiens fædre vil gøre østers til allemandsspise

Østers er som kartofler. De kan både give og tage smag. Det er det, der er helt vildt Søren Gericke For mange tusinde år siden var østers en del af den daglige kost. Det viser arkæologiske udgravninger af 6.000-7.00 år gamle køkkenmøddinger. Men selv om stenalderkost igen er på mode, så er østers ikke blevet […]

Opskrifter: Tre efterårsfavoritter med græskar

Det er højsæson for græskar, der kommer i et væld af farver og former. Jeg bruger græskar i salaten, som fyld i tærten og overraskende nok i vaflerne. Salat med bagt græskar, grønkål og ristede hasselnødder FARVERIG. De orange græskar beholder deres farve, når de bliver bagt, og giver sødme og fylde til den farverige […]

Anmeldelse: Ny café serverer Vesterbros måske bedste morgenmad

Bowl Market Copenhagen Gasværksvej 3, Kbh. V. www.facebook.com/bowlmarketcopenhagen Hipness Det er her, man slår sig ned i sit designer-yogaoutfit og bladrer i et internationalt magasin, mens professionelle blender og serverer en energi-boostende morgenservering. Og så tager man lige en selfie af scenen. Eller også kan man komme buldrende med hele familien og slå sig ned […]

Ost, ost, ost, jeg må ha’ ost!: København får en ostefestival

»Roquefort og emmentaler, gorgonzola, jeg betaler hvad som helst for feta! Brie eller camembert, hvad der lugter endnu værre, gammel ost fra Kreta«. Hvis du har set Skatteøen – og det eneste du kan huske er ’Ostesangen’ (ovenfor for de uindviede) – ja, så skal du læse med her. Upcoming håndværksosterier For lørdag den 5. […]

Ost, ost, ost, jeg må ha’ ost!: København får en ostefestival

»Roquefort og emmentaler, gorgonzola, jeg betaler hvad som helst for feta! Brie eller camembert, hvad der lugter endnu værre, gammel ost fra Kreta«. Hvis du har set Skatteøen – og det eneste du kan huske er ’Ostesangen’ (ovenfor for de uindviede) – ja, så skal du læse med her. Upcoming håndværksosterier For lørdag den 5. […]

Vafler med græskar

Digitale madmagasiner 6 stk Ingredienser: 1/2 butternut squash – 400 g 1 moden pære 1 1/2 dl mælk 4 æg 5 spsk. kokosolie, smeltet 2 tsk. kanel 1 tsk. kardemomme 1 tsk. stødt ingefær 1 tsk. bagepulver 50 g kokosfibermel 50 g mandelmel 1 nip salt Topping: kokosskum eller almindeligt flødeskum skal fra 1 økologisk […]

Salat med bagt græskar, grønkål og hasselnødder

Digitale madmagasiner Tilbehør til 4 personer Ingredienser: 1/2 butternut squash, gerne økologisk 1/2 hokkaido, gerne økologisk 2 fed hvidløg 3 spsk. olivenolie salt og peber 75 g grønkål 2 spsk. hel boghvede 2 spsk. hasselnødder 75 g feta Dressing: 2 spsk. olivenolie 1 tsk. honning 1 tsk. grov sennep saft fra ½ citron salt og […]

Efterårstærte med hokkaido og karamelliserede løg

Digitale madmagasiner Tærtebund: 100 g havremel 100 g fuldkornsrismel 1 æg 65 g kokosolie, blødt eller smør 2-3 spsk. vand 1 nip salt Fyld: 200 g hokkaido 1 spsk. olie salt og peber Løg: 2 rødløg 1 spsk. smør, til stegning 1 spsk. honning 1 spsk. æblecidereddike Andet fyld: 125 g svampe, f.eks. champignoner, østershatte, […]

4 sprøde hjerter til Meyers salatbog

Meyers salater året rundt Lindhardt og Ringhof. 296 sider. 349,95 kroner. Det seneste udspil fra gastro-institutionen Meyers Madhus er en laber bog med de sædvanlige appetitvækkende billeder i dæmpede farver og med serveringer, der er stylet som lingerimodellerne hos Victorias Secret. Det er en datingtjeneste for mennesker, der gerne vil møde nye spændende grøntsager. Pædagogisk […]