Det er rigtigt nok, at grundkernen i det italienske trattoriakøkken er gode råvarer i simpel tilberedning. Men det betyder ikke, at man bare kan købe ind hos de rigtige leverandører og så tro, at simpel kogekunst ikke kræver omhyggelig håndtering. Det var et stort og overraskende problem hos Spaghetteria, som er Morten Kaltoft og Emil […]
Bacon er kommet for at blive. Hvilket er en indikator for, at den muslimske overtagelse af verdensherredømmet, visse går og er så bange for, nok ikke bliver til noget. For islams berøringsangst, for så vidt angår svinekød og dermed også bacon, vil forhindre kalifatet. En verden uden rejer ville være til at leve i. Et […]
Der er langt fra København til den tynde bjergluft i Bolivia, men ikke desto mindre har en blond dansker vist sig at være den dygtigste til at håndtere områdets lokale råvarer. Kamilla Seidler, 33 år, er netop kåret som årets bedste kvindelige kok i Latinamerika for sin indsats på Restaurant Gustu i La Paz. »Det […]
Ugens vin: Terre degli Osci Sangiovese 2013 Di Majo Norante 13 % UGENS VIN Di Majo Norante fra den upåagtede syd-italienske region Molise er en relativt flittig gæst i vintesten og har også tidligere gjort det godt med forskellige vine. Jeg har i anden sammenhæng for 1,5-2 år siden smagt denne Sangiovese 2013 og er […]
Komikerne laver grin med, at det ultimative hipster er grødbaren på Jægersborggade Det er sjældent, man kan få lov til at begynde en historie om mad, og da især grød, sådan her: En sen aften 19. november 2005 stod en 15-årig, overvægtig dreng på Svanemøllen Station på Østerbro med en rygsæk fyldt med spraydåser. Han […]
I Central Park, New York, købte jeg engang et ydmygt, men alligevel virkelig velsmagende måltid: en bagel med cream cheese og en kop kaffe. Den samlede pris var omkring 15 kroner. Espresso House Espresso House. Rådhuspladsen 16, Kbh. V. www.espressohouse.com Ikke desto mindre var det den bedste bagel, jeg nogensinde har fået. Det er derfor […]
På et tidspunkt var der lakrids i alt: Ud over i de søde sager fandt man lakrids i oste, pølser, øl, marinader, ketchup, gryderetter, ovnbagte rodfrugter, lage til sild og salater. Det blev lidt for meget af det gode. »Lakrids er sat lidt i skammekrogen, og det er synd, for den har så mange muligheder […]
»For at kunne brødføde verden på bæredygtig vis er vi nødt til at gentænke måden, vi spiser på«. Sådan skriver den amerikanske Michelin-kok og restauratør Dan Barber i en ny bog om FN’s verdensmål, ’17 bud på en bedre verden’. LÆS OGSÅFaktatjek: Har Lomborg ret i sin kritik af økologi? I bogen giver en række […]
Digitale madmagasiner Ingredienser 8 personer Lakridskage 50 g smør 80 g hvid chokolade, 50 g sukker 1 æg 1/2 spsk. rålakridspulver, 50 g mandelmel 1 lille springform, Brombærmousse 3 blade husblas 300 g brombær 75 g sukker korn af 1 vaniljestang 1-2 spsk. citronsaft 150 ml piskefløde 150 g skyr 1 rund silikoneform Lakridsglaze 4 […]
Digitale madmagasiner Ingredienser 6 personer Lakridsmørdej 150 g hvedemel 50 g flormelis 1 spsk. rålakridspulver, 1 knivspids salt 75 g koldt smør 1/2 sammenpisket æg 2 små kageudstikkere, Lakridscreme 240 g hvid chokolade, 120 ml piskefløde 100 g sød lakridssirup, 3-4 spsk. citronsaft Pynt og anretning frysetørret solbærstøv rød skovsyre Sådan gør du: 1.Lakridsmørdej: Varm […]