Displaying posts published in

July 2016

Opskrifter: Hindbær skal druknes i chokolade

Annonce 1. Små hindbærtærter med kærnemælksganache MINITÆRTER. De små tærter smager lidt af koldskål og meget af sommer. Små fine kærnemælkstærter med kærlighedsbudskab. Tærterne består af knasende havrekiksebund, hjerter af syrligsød hindbærsirup og en lækker cremet kærnemælksganache. Læs opskriften her 2. Hindbærchokoladetærte TÆRTEFAVORIT. Chokoladetærten med kiksebund og to lag ganacher er for lækker at gå […]

Sommermad med Politiken: Scheftelowitz’ melonsnack med fetacreme

Annonce Vandmelonsnack med fetacreme Vandmelon og fetaost går hånd i hånd – også her, hvor salaten er ændret til en snack, som er oplagt til aperitif eller som del af en snackbuffet, hvor der altid mangler friske elementer med grøntsager eller frugt. Opskrift: Tina Scheftelowitz Ingredienser (20 stk.) 1 lille bundt persille 1 rød peberfrugt, […]

Den perfekte spritzer og 3 andre suveræne sommerdrinks

Annonce Negroni-light Den italienske bitterdrink negroni (Campari, Martini Rosso og gin) er rykket ind på mange barer, men det er en heftig alkoholtung drink. Derfor er der en mere sommerlet version her, men stadig med den velkendte bitre smag. 1 drink 1 spsk. Campari 1 spsk. Martini Rosso tonic isklumper citron- eller appelsinskive Sådan gør […]

Sommermad med Politiken: Grillede vagtler

Annonce Vagtler med ymer, koriander og kommen Opskrift: Claus Henriksen Ingredienser (4 personer) 4 stk. vagtler Salt 1 tsk. frisk koriander 2 tsk. tørret kommen 2 spsk. ymer Sådan gør du 1. Skær lår og bryst fra skroget på vagtlerne (man kan også blot halvere vagtlerne). 2. Salt dem let. 3. Mas korianderfrø, hvis du […]

Kogebogsanmeldelse: Sous vide er madlavningens pendant til ‘Den lille kemiker’

Annonce Står det til de moderne kokke, så de gerne, at vi fyldte vore køkkener med endnu flere elektriske og digitale instrumenter. Men når jeg ser mig rundt i de køkkenlandskaber, jeg kender til, er de allerede i dag spækket med alskens elektronik. Grundbogen i sous vide, tips, teknikker og opskrifter Peter Friehling Forlaget Turbine […]

Kogebogsanmeldelse: Sous vide er madlavningens pendant til ‘Den lille kemiker’

Annonce Står det til de moderne kokke, så de gerne, at vi fyldte vore køkkener med endnu flere elektriske og digitale instrumenter. Men når jeg ser mig rundt i de køkkenlandskaber, jeg kender til, er de allerede i dag spækket med alskens elektronik. Grundbogen i sous vide, tips, teknikker og opskrifter Peter Friehling Forlaget Turbine […]

Sommermad med Politiken: Ditte Ingemanns grillede salat med frugt og ost

Annonce Salat med grillet squash, nektarin, tomater og halloumi Opskrift: Ditte Ingemann Ingredienser 4 personer 2 nektariner 4 store tomater 1 squash 250 g halloumi 4 spsk. ristede pinjekerner frisk oregano Dressing 4 spsk. olivenolie saft fra 1/2 citron 1 tsk. tørret oregano 1 spsk. flydende honning salt og peber Sådan gør du 1 Skær […]

Hindbærislagkage

Annonce Ingredienser 1 islagkage Cookiebund 75 g smør, blødt 150 g brun farin 1 æg 150 g hvedemel 1 nip salt 50 g karamelchokolade 50 g saltede peanuts Hindbærsorbet 400 g hindbær 100 g sukker Saltkaramelganache 200 g karamelchokolade 100 ml piskefløde 20 g glukosesirup Pynt 20 g karamelchokolade 1/2 tsk. flagesalt 1 spsk. saltede […]

Chokoladefyldte hindbær

Annonce Ingredienser 2-4 personer 200 g friske hindbær 25 g hvid chokolade 25 g karamelchokolade 25 g mælkechokolade 25 g mørk chokolade evt. frisk mynte Sådan gør du: 1. Placér de friske hindbær med hullet opad på en fin tallerken. 2. Smelt den hvide chokolade i en skål over vandbad, og kom den i en […]

Hindbærchokoladetærte

Annonce Ingredienser 10 personer Kakaokiksebund 150 g havrekiks 5 g kakaopulver 1 nip salt 50 g smør Hindbærganache 200 g mælkechokolade 200 g hindbær 50 g sukker korn af 1/2 vaniljestang Mørk chokoladeganache 100 g mørk chokolade 100 g piskefløde 30 g glukosesirup Pynt 20 g mælkechokolade 20 g mørk chokolade 1 tsk. finthakket mælkechokolade […]