Displaying posts published in

May 2016

Jo, veganere, mennesket er skabt til at spise dyr

I klummen ’federe er det heller ikke at være veganer’ skrev jeg for nylig, at der er ulemper ved veganisme. Den er svær at praktisere, man risikerer at gå sygeligt op i sit indtag af næringsstoffer, og en mindre rigid, plantebaseret kost er bedre »end den totale fornægtelse«, også ernæringsmæssigt. LÆS OGSÅ: Federe er det […]

Trailerpark Festival tilføjer ny livemusik og københavnske klubber

Annonce Så er der nyt fra Trailerpark-lejren, der gang på gang har haft held med at booke morgendagens stjerner, inden de for alvor er eksploderet. Dagens nyheder byder på seks nye live-navne, syv anerkendte djs – og som noget nyt har festivalen inviteret tre af deres københavnske favoritklubber til at kuratere egne scener i løbet […]

Ugens vintest: 5 glas til den perfekte terrassevin

Ugens vin Terre Promise 2015 Bonnaud 13,5 % Provence, Frankrig, Erik Sørensen Vin 100 kr. v. 6 fl. Kølig, diskret næse – ganske delikat og dejligt under-spillet. Klart præg af jordbær i duft og smag. En rigtig fornuftig rosé – fin til en salat med tun – nicoise.

Dansk frugtvin blomstrer og vinder priser verden over

Annonce Det startede med en læk beholder med frossen æblemost. Ud af sprækken flød en dag en tyk brun sirup. En finger i munden. Bang! »Det smagte helt vildt fantastisk. I samme sekund forstod jeg præcis, hvad jeg ville. Jeg ville lave vin«. Ordene kommer fra en af Danmarks mest succesfulde frugtvinproducenter. 50 forskellige vine […]

Opskrifter: Frikassé, tatar og kølle af sommerbuk

Annonce 1. Tatar af sommerbuk med glaskål, estragon-mayo og brændt hvidløg RÅT. Det tager ingen tid at røre en tatar, der er en elegant servering, som får karakter af estragon og grovkornet sennep. Foto: Nadia Mathiasen Lækker og nem lille forret til forår og sommer. Husk at god køkkenhygiejne er særlig vigtig, når kødet skal […]

Christian Puglisi slipper tøjlerne i sin michelinrestaurant

Annonce At få sine egne køer, det er en våd drøm Christian F. Puglisi Kokken Christian F. Puglisi har efter seks år i køkkenet på sin michelinrestaurant Relæ valgt at overlade rollen som køkkenchef til sin kreative souschef, canadiske Jonathan Tam, der har været med i køkkenet i Jægersborggade helt fra starten. I stedet vil […]

Opskrifter: Lav din egen forfriskende koldbryggede kaffe

Annonce Efter at have brugt størstedelen af det meget varme forår 2015 på at spise og drikke mig gennem et hav af restauranter i New York, har jeg udviklet en lidt særpræget trang til kold kaffe. Ikke fra den kop, man glemmer på morgenbordet og finder et par timer senere. Nej, for at være mere […]

Meyer imponerer newyorkerne med saltbagt rødbede

Annonce Der er ikke så lidt show over det, når man får serveret en rødbede på Claus Meyers første skud på New York-stammen, restaurant Agern på Grand Central Station. Roden, som mange danskere forbinder med noget så dagligdags som tilbehør til en leverpostejmad, kommer virkelig til ære og værdighed, når kokken ankommer til bordet med […]

Frikassé med sommerbuk og forårsgrønt

Annonce Ingredienser 4 personer 500-600 g sommerbuk i tern, gerne bov 1 laurbærblad 10 peberkorn 1 porretop 1 gulerod 1/4 bdt. persille 6 hvide asparges 400 g ærter i bælg 1 lille bdt. små gulerødder med top 25 g smør 3 spsk. hvedemel 1/2 dl fløde ærteskud og tallerkensmækkere, til pynt salt og peber Sådan […]

Sommerbukkølle med kryddersmør

Annonce Ingredienser 6 personer 1 sommerbukkølle 75 g smør 1 spsk. honning 1 spsk. balsamicoeddike 1 tsk. peberkorn 1 tsk. tørrede enebær 2 tsk. tørret eller frisk hakket rosmarin 2 tsk. flagesalt Sådan gør du: 1. Forvarm ovnen til 230 grader, puds køllen, og læg den i et ovnfast fad. Smelt smør og honning i […]