I klummen ’federe er det heller ikke at være veganer’ skrev jeg for nylig, at der er ulemper ved veganisme. Den er svær at praktisere, man risikerer at gÃ¥ sygeligt op i sit indtag af næringsstoffer, og en mindre rigid, plantebaseret kost er bedre »end den totale fornægtelse«, ogsÃ¥ ernæringsmæssigt. LÆS OGSÃ…: Federe er det […]
Annonce SÃ¥ er der nyt fra Trailerpark-lejren, der gang pÃ¥ gang har haft held med at booke morgendagens stjerner, inden de for alvor er eksploderet. Dagens nyheder byder pÃ¥ seks nye live-navne, syv anerkendte djs – og som noget nyt har festivalen inviteret tre af deres københavnske favoritklubber til at kuratere egne scener i løbet […]
Ugens vin Terre Promise 2015 Bonnaud 13,5 % Provence, Frankrig, Erik Sørensen Vin 100 kr. v. 6 fl. Kølig, diskret næse – ganske delikat og dejligt under-spillet. Klart præg af jordbær i duft og smag. En rigtig fornuftig rosé – fin til en salat med tun – nicoise.
Annonce Det startede med en læk beholder med frossen æblemost. Ud af sprækken flød en dag en tyk brun sirup. En finger i munden. Bang! »Det smagte helt vildt fantastisk. I samme sekund forstod jeg præcis, hvad jeg ville. Jeg ville lave vin«. Ordene kommer fra en af Danmarks mest succesfulde frugtvinproducenter. 50 forskellige vine […]
Annonce 1. Tatar af sommerbuk med glaskÃ¥l, estragon-mayo og brændt hvidløg RÃ…T. Det tager ingen tid at røre en tatar, der er en elegant servering, som fÃ¥r karakter af estragon og grovkornet sennep. Foto: Nadia Mathiasen Lækker og nem lille forret til forÃ¥r og sommer. Husk at god køkkenhygiejne er særlig vigtig, nÃ¥r kødet skal […]
Annonce At fÃ¥ sine egne køer, det er en vÃ¥d drøm Christian F. Puglisi Kokken Christian F. Puglisi har efter seks Ã¥r i køkkenet pÃ¥ sin michelinrestaurant Relæ valgt at overlade rollen som køkkenchef til sin kreative souschef, canadiske Jonathan Tam, der har været med i køkkenet i Jægersborggade helt fra starten. I stedet vil […]
Annonce Efter at have brugt størstedelen af det meget varme forÃ¥r 2015 pÃ¥ at spise og drikke mig gennem et hav af restauranter i New York, har jeg udviklet en lidt særpræget trang til kold kaffe. Ikke fra den kop, man glemmer pÃ¥ morgenbordet og finder et par timer senere. Nej, for at være mere […]
Annonce Der er ikke sÃ¥ lidt show over det, nÃ¥r man fÃ¥r serveret en rødbede pÃ¥ Claus Meyers første skud pÃ¥ New York-stammen, restaurant Agern pÃ¥ Grand Central Station. Roden, som mange danskere forbinder med noget sÃ¥ dagligdags som tilbehør til en leverpostejmad, kommer virkelig til ære og værdighed, nÃ¥r kokken ankommer til bordet med […]
Annonce Ingredienser 4 personer 500-600 g sommerbuk i tern, gerne bov 1 laurbærblad 10 peberkorn 1 porretop 1 gulerod 1/4 bdt. persille 6 hvide asparges 400 g ærter i bælg 1 lille bdt. smÃ¥ gulerødder med top 25 g smør 3 spsk. hvedemel 1/2 dl fløde ærteskud og tallerkensmækkere, til pynt salt og peber SÃ¥dan […]
Annonce Ingredienser 6 personer 1 sommerbukkølle 75 g smør 1 spsk. honning 1 spsk. balsamicoeddike 1 tsk. peberkorn 1 tsk. tørrede enebær 2 tsk. tørret eller frisk hakket rosmarin 2 tsk. flagesalt SÃ¥dan gør du: 1. Forvarm ovnen til 230 grader, puds køllen, og læg den i et ovnfast fad. Smelt smør og honning i […]