Whisky sour med W.L. Weller bourbon Denne klassiske cocktail er lavet på W. L. Weller Bourbon, der har et ekstra højt indhold af hvede, hvilket gør den blød og rund. Smagen er meget karamelliseret og toffeeagtig med vaniljenoter. Det er en glimrende bourbon, også til prisen. Ingredienser 5 cl W. L. Weller Bourbon 2 cl […]
En af mine gamle lærere i litteratur på universitetet prædikede altid for sine studerende, at grammatikken var et udmærket sted at starte en analyse. Så lad os gøre det med at stille spørgsmålet: Hvad er egentlig bøjningsforholdene for det efterhånden gammelkendte fænomen, hvor en pølse placeres i et flækket dertil indrettet brød og garneres med […]
Med en død mobil lykkedes det mig at fare vild på den lige vej fra Skagens østkyst til Ruths Hotel i Gammel Skagen, hvor min bil stod parkeret efter aftenens middag. Så til sidst gik jeg off track gennem en skov mod stranden. Det var dumt, men klogt, for på vej gennem skoven kom jeg […]
Ingredienser 15-20 stk. Chaicreme 1,5 dl sødmælk 1 dl fløde 2 kanelstænger 1/4 tsk. kardemommefrø 1 tsk. nelliker 35 g sukker 15 g majsstivelse 2 æggeblommer Dej 50 g smør 2 dl mælk 20 g gær 2 æg 75 g sukker 1 tsk. salt 500 g mel olie til friturestegning 3 dl sukker til pynt […]
Ingredienser 4 personer 2 dl sort quinoa 4 dl vand 500 g grønne asparges 500 g ærter i bælg 6 forårsløg 1 bdt. ærteskud 1 citron olivenolie salt, peber Sådan gør du: 1. Skyl quinoa, og kog den i vand i 15-20 minutter uden låg. Dræn, hvis nødvendigt, og afkøl. 2. Bræk enderne af aspargesene, […]
Ingredienser 4 personer 4 spsk. usaltede peanuts 1 stort spidskål 2-3 store gulerødder 1 lille rødløg 2-3 confiterede andelår 1/4 bdt. sød basilikum 1/4 bdt. koriander Evt. et par mynteblade 1 chilipeber Dressing 1 fed hvidløg 3 spsk. sukker 3 spsk. citron- eller limesaft 3 spsk. fiskesauce Sådan gør du: 1. Hak peanuts groft, rist […]
Ingredienser 4 personer 125 g koldt smør 200 g mel 4 æg 1 lille løg 6 forårsløg 1 bdt. estragon 200 g kyllingebryst olie til stegning 200 cremefraiche 100 g revet ost, gerne emmentaler eller gruyere salt, peber Sådan gør du: 1. Skær smørret i tern, og smuldr det ud i melet. Pisk et af […]
Foråret er over os. Sådan da, hvis det ellers snart stopper med at regne, hagle og sne. Men om ikke andet er forårssæsonen gået i gang i køkkenet, og det er jo altid rart med lidt inspiration til middagsselskaberne den kommende tid. Så hop afsted på marked og handl ind af sæsonens allerbedste råvarer som […]
Noma I september sidste år annoncerede køkkenchef og medejer René Redzepi, at Noma i sin nuværende form lukker 31. december i år. Herefter vil Noma åbne i en ny udgave med storbylandbrug og selvforsyning. Det nye noma kommer til at ligge tæt på Christiania i København. Restaurant Noma åbnede 23. december 2003. Kåret til verdens […]
De seneste år er der sket noget i danskernes indkøbskurv. Selv om discountmarkedet stadig vokser, er vi er begyndt at bruge flere penge på kvalitetsprodukter, på økologi og på lokale råvarer. Og hvilken forbrydelse, synes præmissen at være for DR’s nye madprogram ’Spis og spar’. For nylig besøgte vi en velstillet familie fra Herning, der […]