Succes. Hvis du vil imponere dine gæster og have gang i festen er hjemmelavede cocktails den perfekte opskrift. – Foto: Finn Frandsen Cocktailåret 2015 har budt på både en revival til en gammel kending og en stor velkomst til en helt ny dreng i cocktailklassen. Henholdsvis gin og akvavit. Hardeep Rehal, der er medejer og […]
Vilde vinanmeldelser Hvis du gik og troede, at de danske vinskribenter havde toppet med febervildelseslignende anmeldelser, hvor vin smager som »færøsk grundfjeld« og »varmt høloft« (Gastro) eller bliver beskrevet som »spændende næse med bonevoks og lignende fra rengøringsskabet« (Politiken), har du endnu til gode at læse det nye vinmagasin Vang, der udkom første gang i […]
Så er endnu et madår inhaleret og fordøjet. Og hvad så? Hvilke retter er det, du husker? Er der serveringer, som slog de andre og stadig er en oplevelse, du tænker tilbage på med gastronomisk vemod og en stille sult? Politiken har fået ni forskellige madfolk til at huske tilbage på deres spiseoplevelser i det […]
Ligesom østers og champagne er torsk en råvare, du bør finde plads til i menuen til Nytårsaften. Når havene er kolde er torskens kød nemlig bedst. I videoen ovenfor viser kokken Thomas Rode dig, hvordan du let udskærer og tilbereder en hel torsk til perfektion. God fornøjelse.
Ingredienser til 6-10 personer: 1 flaske Geranium Gin 1 flaske champagne 50 cl citronsaft 50 cl earl grey-te (eller din yndlingste) 30 cl honning masser af isterninger 3 citrusfrugter i skiver – citron, lime og/eller appelsin efter smag frisk mynte eller anden krydderurt, du holder af frugt og bær efter eget valg Sådan gør du: […]
Bærer du et stort fad med østers ind på bordet nytårsaften, vil du sandsynligvis opleve et interessant scenarie udspille sig blandt dine gæster. Cirka halvdelen af selskabet vil klappe i hænderne af begejstring og straks række ud efter bløddyret, mens den anden halvdel vil begynde at orientere sig om, hvor det nærmeste toilet er. Men […]
velbekomme. Bear knees har syre og friskhed som hvidvin og er skræddersyet til nytårstorsken. – Foto: Finn Frandsen Ingredienser til 1 person: 5 cl vodka infuseret med laurbærblade (laves ved at komme 12-15 laurbærblade ned i en flaske vodka af god kvalitet. Gerne af mærket Den Klodsede Bjørn. Lad det trække i 4-5 dage, hvor […]
Ingredienser 1 person: 5 cl SR rom fra firmaet EKTE (lav evt. din egen version af denne danske rom: Klip en vaniljestang i to dele, læg den i en flaske god, mørk rom og lad det trække i min. 48 timer) 3 tsk. rørsukker 1 tsk. lakridspulver 1 tsk. smør 15-20 cl stærk kaffe evt. […]
Ingredienser til 1 person: 3 cl akvavit – D Argentum. Alternativt kan man bruge en dildakvavit eller Jubilæumsakvavit 3 cl hyldeblomstsaft 2 cl friskpresset citronsaft 6 cl champagne Sådan gør du: Kom akvavit, hyldeblomstsaft og citron i en shaker, og ryst sammen med isterninger. Hæld drinken gennem en si over i et afkølet champagneglas (læg […]
Til 1 person: 5 cl Frederiksdal kirsebærvin 3 cl friskpresset limesaft 2 cl sukkerlage (lige dele vand og sukker koges op i fem minutter) 6-8 blade frisk estragon 5-6 skud frisk skovsyre 8 -10 cl danskvand Sådan gør du: Kom gin, citron, sukkerlage og urterne i et rocks eller highball-glas. Fyld op med isterninger, og […]