Displaying posts published in

August 2015

Husker du, dengang overfyldte askebægre var en del af bordpynten?

Indimellem glemmer man, hvor stor en revolution rygeloven fra 2007 har været. Altså lige indtil den dag, man sætter sig på en bænk i gården med en frokosttallerken fra kantinen og opdager, at man har placeret sig kun få meter fra et af de få rygereservater, der er tilbage, hvor røgen fra tre pulsende kollegaer […]

Gæret the og juice er blevet populært til michelinmaden

Fem gennemsigtige flasker står længst fremme i køleskabet bag baren. Thomas Amir Korby, restaurantchef på Restaurant Mielcke & Hurtigkarl, griber fat i en af dem og stiller den på det mørke barbord. »Det er min lille baby«. Væsken er gullig, gæret og en smule grumset. I toppen af flasken ligger en svampelignende masse, som trækker […]

Vintest: Rødvin til en 50′er er ugens vin

Næste uges vintilbud Politiken prøvesmager vine, som er på tilbud i den kommende uge. I alt 11 af de største danske forhandlere udvælger vinene, som på skift anmeldes af Henrik Steen Andersen og Thomas Ilkjær. Vinenes kvalitet vurderes i forhold til prisen. Ved 6-5 glas får man bedre kvalitet, end man betaler for, 4-3 glas […]

Sådan får du en fuld vinmenu til halv pris

Pengene er sparet op, bekymringer glemt og anmeldelser tjekket ud. Foran dig ligger restaurantens langstrakte signaturmenu samt dertilhørende parade af vine. Dagen efter ligger det meste hen i tåger. Du husker måske de første indledende snacks, hovedretterne glimter kun svagt, mens desserter er forsvundet i en lykkelig vinøs døs. Vinmenuen har slået til igen. For […]

René Redzepi vil have danskerne til at samle mad i naturen

Vild med Mad Vild Mad er et folkeligt mad- og naturprojekt, som tager sit udgangspunkt i smag og bæredygtighed. Bag projektet står chefkokken på Restaurant Noma, René Redzepi, nonprofitorganisation MAD, som siden 2011 har arrangeret såkaldte madsymposier i København, hvor kokke, landmænd og akademikere mødes. Ud over den direkte formidling, som naturvejlederne tager sig, er […]

Salat med friske tomater, urter og granatæble

Se også Quinoasalat med bagte tomater og syltede løg Salaten passer godt sammen med et stykke fisk, f.eks. stegt eller bagt torsk eller anden hvid fisk. Quinoa-kornet har et højt indhold af protein, indeholder essentielle fedtsyrer og kan derfor være et godt alternativ til kød. Skyl quinoaen inden brug, da skallen er dækket af saponiner, […]

Quinoasalat med bagte tomater og syltede løg

Se også Salat med friske tomater, urter og granatæble Denne farverige salat passer godt til et stykke grillet kød ? har du rester af salaten tilbage, smager den også godt dagen efter i madkassen. Granatæbler kan efterhånden købes i de fleste større supermarkeder og hos tyrkiske grønthandlere. Ud over at granatæbler er utrolig smukke, har […]

Suppe med bagte tomater og peberfrugt

Se også Salat med friske tomater, urter og granatæble Denne farverige salat passer godt til et stykke grillet kød ? har du rester af salaten tilbage, smager den også godt dagen efter i madkassen. Granatæbler kan efterhånden købes i de fleste større supermarkeder og hos tyrkiske grønthandlere. Ud over at granatæbler er utrolig smukke, har […]

Oksekødboller i krydret tomatsauce

Se også Salat med friske tomater, urter og granatæble Denne farverige salat passer godt til et stykke grillet kød ? har du rester af salaten tilbage, smager den også godt dagen efter i madkassen. Granatæbler kan efterhånden købes i de fleste større supermarkeder og hos tyrkiske grønthandlere. Ud over at granatæbler er utrolig smukke, har […]

Små focacciaer med tomater og rosmarin

Se også Salat med friske tomater, urter og granatæble Denne farverige salat passer godt til et stykke grillet kød ? har du rester af salaten tilbage, smager den også godt dagen efter i madkassen. Granatæbler kan efterhånden købes i de fleste større supermarkeder og hos tyrkiske grønthandlere. Ud over at granatæbler er utrolig smukke, har […]