Kom og spis en tre-retters chokolademenu med tilhørende vine, afsluttende chokoladebuffet, dessertvin og kaffe. Rasmus Bo Bojesen, vært på både Axelborg og i Operaens restaurant, har inviteret stjernekokkene Søren Gericke og Mikkel Maarbjerg til et samarbejde om en udsøgt menu med chokolade som gennemgående ingrediens. Middagen nydes i den storslåede sal på Axelborg midt i […]
Kunne du tænke dig at få et overblik over smag, duft, substans og kvalitet i vin? Den 5. september og 24. oktober afholdes der workshop for dig, der ønsker at få endnu mere nydelse og forståelse af vinens forførende væsen. På dette kursus giver vi den nysgerrige vinentusiast et mere nuanceret forhold til vin gennem […]
Claus Meyer kommer ind ad bagindgangen. Storsvedende og med røde kinder. »Jeg tager lige et bad, og så kan vi snakke«. Madmanden er cyklet fra sin hjemmebane på Frederiksberg til Lyngby Hovedgade, hvor det myldrer med personale, der stiller op og vasker af før åbningen af et nyt rekordstort Meyer-hus. Juice med nordmannsgran Mens chefen […]
Den spanske vinfestival er en unik chance for at smage på over 200 vine fra Spanien og prøve alt fra det nyeste og vildeste til det mest traditionsrige indenfor vinkunsten i Europa. Igen i år slår vi dørene op for spansk vin og gastrnomi i Pressen, Politikens Hus. Sammen med AltomSpanskVin.dk og ICEX MADRID v/Den […]
Normalt forbinder man fremstillingen af en lækker gyldenbrun whisky med Irland eller Skotland, men nu melder Danmark sig også i koret af lande, der har styr på whiskysmagen. Mikrodestilleriet Braunstein fra Køge har netop vundet en guldmedalje for deres whisky i den prestigefyldte konkurrence International Wine and Spirit Competition (IWSC). Der deltog flere tusinde produkter […]
Rasmus Grønbech: Vildt på gaflen Politikens Forlag, 176 sider, 300 kroner. Udkom 13. august. Du får 15 pct. hos Boghallen eller fri levering via Saxo.com. Læs mere på politiken.dk/plus . Så er der kun syv dage til jagtsæsonen går ind. Fra 1. september er det igen tilladt at skyde dådyr, gråand, kanin, kronhjort, krikand, sikahjort, […]
Ingredienser 6-8 personer1 dådyrkølle, ca. 3 kg50 g blødt smør5 kviste rosmarin10 knuste enebærsalt og friskkværnet peber12-20 rosevalkartoflerolivenolie til stegningsalt og friskkværnet peber2 hele hvidløg250 g blødt smør1 friskrevet muskatnød8 knuste enebærrevet skal og saft af 1 økologisk citron1 tsk. røget saltfriskkværnet peber Sådan gør du:1. Forvarm ovnen til 200 grader. Puds forsigtigt dyrekøllen: Skær […]
I disse dage går kokken Rasmus Grønbech rundt og glæder sig. Han glæder sig til, at vildtsæsonen begynder, ligesom mange med forventning ser frem mod de første danske asparges og jordbær. »Det er lidt det samme med vildt, de er kort i sæson, og jeg glæder mig til smagen. Vildt har en kraftigere og dybere […]
Ingredienser 4 personer2 fasaner olivenolie 1 dl akaciehonning salt og friskkværnet peber 1 spsk. tørrede korianderfrø 1 spsk. fennikelfrø 1 spsk. sichuanpeberkorn 10 sorte peberkorn 1 tsk. stødt ingefær skal af 1 økologisk appelsin skal af 1 økologisk citron 2 kviste fintsnittet mynte 2 kviste fintsnittet koriander 2 stængler fintsnittet bredbladet persille 1 tsk. groft […]
Ingredienser 4 personer2 store gråænder2 spsk. olivenolie1 økologisk appelsin4 kviste timian4 kviste rosmarin4 kviste salviesalt og friskkværnet peber40 perleløg12-14 mellemstore majroer7 økologiske appelsiner50-80 g frisk ingefær4 spsk. honning1 helt hvidløg50 g smør, 1 spsk. sichuanpeberkorn1 citronsalt Sådan gør du:1. Forvarm ovnen til 200 grader. Gnid gråænderne ind i olivenolie, krydr med salt og peber og […]